Pączki
Miękkie, puszyste pączki na żółtkach, z dodatkiem alkoholu i klasycznym smażeniem.
Przygotowanie
2 godz. 30 min
Gotowanie
6 min
Łącznie
2 godz. 36 min
Porcje
11
Trudność
Średni
Składniki
Rozczyn
- 60 mlletnie mleko
- 50 gmąka pszenna typ 500
- 15 gcukier
- 25 gświeże drożdże
Ciasto
- 4 szt.żółtka
- 30 gcukier
- 2 łyżkialkohol (amaretto lub rum, wódka albo spirytus)
- 190 mlletnie mleko
- 450 gmąka pszenna typ 500
- sól (duża szczypta)
- 50 gmasło (w temperaturze pokojowej)
Wartości odżywcze* / 11 porcji
w tym nasycone 3.4 g
w tym cukry 5.3 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 9 z 11 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Przygotuj rozczyn z mleka, mąki, cukru i drożdży. Odstaw na 15-20 minut do podrośnięcia.
- 2
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
- 3
Dodaj wyrośnięty rozczyn, alkohol, mleko, mąkę i sól.
- 4
Wyrabiaj ciasto 5-8 minut.
- 5
Dodaj masło i wyrabiaj kolejne 5-10 minut.
- 6
Odstaw ciasto do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
- 7
Podziel ciasto na 11 pączków po około 80 g i zostaw do ponownego wyrastania.
- 8
Smaż w oleju rozgrzanym do 170°C po około 3 minuty z każdej strony.
Wskazówka
Pilnuj temperatury tłuszczu. To jeden z najważniejszych elementów udanych pączków.
Częsty błąd
Za gorący tłuszcz szybko przypiecze zewnątrz, a środek może zostać niedosmażony.
Podanie
Najlepsze po lekkim przestudzeniu, z nadzieniem albo oprószone cukrem pudrem.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
Wideo z przepisem
