Pączki
Soft, fluffy doughnuts made with egg yolks, a splash of alcohol, and classic frying.
Prep time
2 godz. 30 min
Cook time
6 min
Total
2 godz. 36 min
Servings
11
Difficulty
Średni
Ingredients
Rozczyn
- 60 mlletnie mleko
- 50 gmąka pszenna typ 500
- 15 gcukier
- 25 gświeże drożdże
Ciasto
- 4 szt.żółtka
- 30 gcukier
- 2 łyżkialkohol (amaretto lub rum, wódka albo spirytus)
- 190 mlletnie mleko
- 450 gmąka pszenna typ 500
- sól (duża szczypta)
- 50 gmasło (w temperaturze pokojowej)
Nutrition facts* / 11 servings
of which saturated 3.4 g
of which sugars 5.3 g
* Approximate values, calculated from 9 of 11 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Przygotuj rozczyn z mleka, mąki, cukru i drożdży. Odstaw na 15-20 minut do podrośnięcia.
- 2
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
- 3
Dodaj wyrośnięty rozczyn, alkohol, mleko, mąkę i sól.
- 4
Wyrabiaj ciasto 5-8 minut.
- 5
Dodaj masło i wyrabiaj kolejne 5-10 minut.
- 6
Odstaw ciasto do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
- 7
Podziel ciasto na 11 pączków po około 80 g i zostaw do ponownego wyrastania.
- 8
Smaż w oleju rozgrzanym do 170°C po około 3 minuty z każdej strony.
Tip
Keep an eye on the fat temperature. It's one of the most important factors in getting your doughnuts right.
Common mistake
Fat that's too hot will brown the outside quickly while leaving the inside undercooked.
Serving suggestion
Best after cooling slightly, filled with jam or dusted with powdered sugar.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
Recipe video
