Pączki
Weiche, luftige Pączki mit Eigelb, einem Schuss Alkohol und klassisch frittiert.
Zutaten
Rozczyn
- letnie mleko60 ml
- mąka pszenna typ 50050 g
- cukier15 g
- świeże drożdże25 g
Ciasto
- żółtka4 szt.
- cukier30 g
- alkohol (amaretto lub rum, wódka albo spirytus)2 łyżki
- letnie mleko190 ml
- mąka pszenna typ 500450 g
- sól (duża szczypta)
- masło (w temperaturze pokojowej)50 g
Nährwerte* / 11 Portionen
davon gesättigt 3.4 g
davon Zucker 5.3 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 9 von 11 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Przygotuj rozczyn z mleka, mąki, cukru i drożdży. Odstaw na 15-20 minut do podrośnięcia.
- 2
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
- 3
Dodaj wyrośnięty rozczyn, alkohol, mleko, mąkę i sól.
- 4
Wyrabiaj ciasto 5-8 minut.
- 5
Dodaj masło i wyrabiaj kolejne 5-10 minut.
- 6
Odstaw ciasto do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
- 7
Podziel ciasto na 11 pączków po około 80 g i zostaw do ponownego wyrastania.
- 8
Smaż w oleju rozgrzanym do 170°C po około 3 minuty z każdej strony.
Tipp
Achte auf die Temperatur des Fetts. Das ist einer der wichtigsten Faktoren für gelungene Pączki.
Häufiger Fehler
Zu heißes Fett bräunt die Außenseite schnell an, während der Kern noch roh bleiben kann.
Serviervorschlag
Am besten leicht abgekühlt, mit Füllung oder mit Puderzucker bestäubt.
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