Mürbe Hörnchen aus dem Jahr 1930
Mürbe Hörnchen nach einem Rezept aus dem Jahr 1930. Einfache Kekse aus Butter, Mandeln, Mehl und Puderzucker – ohne Eier und ohne Backpulver. Zart, buttrig und sehr mürbe, erinnern sie im Geschmack und in der Konsistenz an österreichische Vanillekipferl.
Zubereitung
25 min
Kochzeit
14 min
Wartezeit
25 min
Gesamt
1 godz. 4 min
Portionen
45
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl Typ 650
- 200 gButter
- 120 gblanchierte Mandeln, fein gemahlen
- 120 gPuderzucker
Zum Wälzen
- Puderzucker zum Wälzen
- Vanille oder Zucker mit echter Vanille
Zubereitung
- 1
Mehl, Butter, gemahlene Mandeln und Puderzucker schnell zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- 2
Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- 3
Nach dem Kühlen kleine Stücke vom Teig abreißen. Jedes Stück kurz in den Händen erwärmen, zu einem Rollen formen und zu einem kleinen Hörnchen biegen.
- 4
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- 5
Auf der mittleren Schiene im auf 170 °C vorgeheizten Backofen, Ober-/Unterhitze, etwa 12–15 Minuten backen.
- 6
Die Hörnchen sollen hell bleiben. Nicht zu stark bräunen lassen.
- 7
Nach dem Herausnehmen 2–3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, da sie heiß sehr zerbrechlich sind.
- 8
Noch warm in Puderzucker, der mit Vanille vermischt ist, wälzen oder damit bestäuben.
Tipp
Das Originalrezept stammt aus einem polnischen Kochbuch von 1930 – die Hörnchen sollten ursprünglich sehr klein sein. Der Teig enthält weder Eier noch zusätzliche Flüssigkeit, weshalb er besonders mürbe ist.
Häufiger Fehler
Wenn der gekühlte Teig beim Formen auseinanderfällt, erwärme die Teigportion kurz in den Händen, bevor du das Hörnchen formst.
Serviervorschlag
Die fertigen Hörnchen erinnern im Geschmack und in der Konsistenz an österreichische Vanillekipferl, auch wenn es sich nicht um ein klassisches Vanillekipferl-Rezept handelt. Am besten schmecken sie noch leicht warm, bestäubt mit Vanillepuderzucker.
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