Wołowina po burgundzku w sosie winnym z marchewką i boczkiem, podana na talerzu

Wołowina po burgundzku z piekarnika

Name: Wołowina po burgundzku z piekarnika
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porcji
Ingredients: 500 g wołowina; 350 g boczek wędzony lub parzony; 2 szt. marchewki; 1 szt. duża cebula; 3 kawałki seler naciowy; 3 ząbki czosnek; 500 ml bulion wołowy; 500 ml czerwone wino; 2 łyżki koncentrat pomidorowy; 1 łyżeczka sól; 0.75 łyżeczki pieprz; 3 szt. liście laurowe; 3 łyżki mąka pszenna

Aromatyczna wołowina pieczona w winie i bulionie, z warzywami i boczkiem. Klasyka, która robi wrażenie.

Przygotowanie

30 min

Gotowanie

2 godz.

Łącznie

2 godz. 30 min

Porcje

Trudność

Średni

Składniki

4 porcje

Mięso i warzywa

500 gwołowina (gulasz, łopatka lub policzki)
350 gboczek wędzony lub parzony
2 szt.marchewki
1 szt.duża cebula
3 kawałkiseler naciowy
3 ząbkiczosnek

Płyny i przyprawy

500 mlbulion wołowy
500 mlczerwone wino (Merlot)
2 łyżkikoncentrat pomidorowy
1 łyżeczkasól
¾ łyżeczkipieprz
3 szt.liście laurowe
3 łyżkimąka pszenna (do obtoczenia mięsa)

Przygotowanie

1
Od zimnego naczynia wytop boczek i odłóż go na później.
2
Wołowinę pokrój w kostkę około 2 cm i obtocz w mące.
3
Obsmaż mięso na tłuszczu po boczku na złoty kolor.
4
Dodaj marchew, cebulę i seler, smaż około 2 minuty.
5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, krótko podsmaż.
6
Dodaj sól, pieprz i liście laurowe.
7
Zalej wszystko bulionem i winem.
8
Przykryj i piecz 2 godziny w 170°C.
9
Pod koniec dodaj wcześniej odłożony boczek i wymieszaj.

Wskazówka

Dobre obsmażenie mięsa na początku buduje smak całego dania.

Częsty błąd

Zbyt słabe obsmażenie mięsa da mniej głęboki smak i gorszy kolor sosu.

Podanie

Świetna z puree, pieczywem albo makaronem.