Wołowina po burgundzku z piekarnika
Aromatyczna wołowina pieczona w winie i bulionie, z warzywami i boczkiem. Klasyka, która robi wrażenie.
Składniki
Mięso i warzywa
- wołowina (gulasz, łopatka lub policzki)500 g
- boczek wędzony lub parzony350 g
- marchewki2 szt.
- duża cebula1 szt.
- seler naciowy3 kawałki
- czosnek3 ząbki
Płyny i przyprawy
- bulion wołowy500 ml
- czerwone wino (Merlot)500 ml
- koncentrat pomidorowy2 łyżki
- sól1 łyżeczka
- pieprz¾ łyżeczki
- liście laurowe3 szt.
- mąka pszenna (do obtoczenia mięsa)3 łyżki
Wartości odżywcze* / 4 porcje
w tym nasycone 26 g
w tym cukry 5.1 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 12 z 13 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Od zimnego naczynia wytop boczek i odłóż go na później.
- 2
Wołowinę pokrój w kostkę około 2 cm i obtocz w mące.
- 3
Obsmaż mięso na tłuszczu po boczku na złoty kolor.
- 4
Dodaj marchew, cebulę i seler, smaż około 2 minuty.
- 5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, krótko podsmaż.
- 6
Dodaj sól, pieprz i liście laurowe.
- 7
Zalej wszystko bulionem i winem.
- 8
Przykryj i piecz 2 godziny w 170°C.
- 9
Pod koniec dodaj wcześniej odłożony boczek i wymieszaj.
Wskazówka
Dobre obsmażenie mięsa na początku buduje smak całego dania.
Częsty błąd
Zbyt słabe obsmażenie mięsa da mniej głęboki smak i gorszy kolor sosu.
Podanie
Świetna z puree, pieczywem albo makaronem.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
Wideo z przepisem
