Beef Bourguignon from the Oven
Aromatic beef braised in wine and broth, with vegetables and bacon. A classic that never fails to impress.
Prep time
30 min
Cook time
2 godz.
Total
2 godz. 30 min
Servings
4
Difficulty
Średni
Ingredients
Mięso i warzywa
- 500 gwołowina (gulasz, łopatka lub policzki)
- 350 gboczek wędzony lub parzony
- 2 szt.marchewki
- 1 szt.duża cebula
- 3 kawałkiseler naciowy
- 3 ząbkiczosnek
Płyny i przyprawy
- 500 mlbulion wołowy
- 500 mlczerwone wino (Merlot)
- 2 łyżkikoncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczkasól
- ¾ łyżeczkipieprz
- 3 szt.liście laurowe
- 3 łyżkimąka pszenna (do obtoczenia mięsa)
Nutrition facts* / 4 servings
of which saturated 26 g
of which sugars 5.1 g
* Approximate values, calculated from 12 of 13 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Od zimnego naczynia wytop boczek i odłóż go na później.
- 2
Wołowinę pokrój w kostkę około 2 cm i obtocz w mące.
- 3
Obsmaż mięso na tłuszczu po boczku na złoty kolor.
- 4
Dodaj marchew, cebulę i seler, smaż około 2 minuty.
- 5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, krótko podsmaż.
- 6
Dodaj sól, pieprz i liście laurowe.
- 7
Zalej wszystko bulionem i winem.
- 8
Przykryj i piecz 2 godziny w 170°C.
- 9
Pod koniec dodaj wcześniej odłożony boczek i wymieszaj.
Tip
Searing the meat properly at the start builds the flavour of the whole dish.
Common mistake
Not searing the meat enough will give you less depth of flavour and a worse colour on the sauce.
Serving suggestion
Great with mashed potatoes, bread or pasta.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
Recipe video
