Domowa pizza pepperoni na puszystym cieście
Michał GotujeDomowa pizza pepperoni na grubym, puszystym cieście, z sosem pomidorowym z czosnkiem, mozzarellą i salami pepperoni. Pieczona w zwykłym piekarniku, z krótkim podpieczeniem spodu.
Ingredients
Ciasto
- mąki pszennej typu 650200 g
- letniej wody120 g
- oliwy z oliwek10 g
- soli4 g
- cukru4 g
- drożdży instant (lub 6 g świeżych drożdży)2 g
- Odrobina oliwy do wysmarowania blaszki
Sos
- pulpy pomidorowej1 puszka
- duży ząbek czosnku1
- Odrobina oliwy do podsmażenia czosnku
- suszonego oregano🛒 buy1 łyżeczka
- słodkiej papryki½ łyżeczki
- Duża szczypta soli
- cukru (płaska łyżeczka)1 łyżeczka
Dodatki
- przygotowanego sosu2 duże łyżki
- mozzarelli w bloku130 g
- salami pepperoni13 plasterków
Nutrition facts* / 1 serving
of which sugars 0.1 g
* Approximate values, calculated from 2 of 17 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Wymieszaj ciasto: do miski wlej letnią wodę. Dodaj drożdże i cukier, wymieszaj. Wsyp mąkę i sól, wyrób do połączenia składników. Przykryj i zostaw na 15 minut.
- 2
Dodaj oliwę: dodaj oliwę i wyrabiaj, aż całkowicie wchłonie się w ciasto. Przykryj i zostaw na kolejne 5 minut.
- 3
Pierwsze wyrastanie: uformuj kulkę, włóż do miski i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość. Jeśli rośnie wolniej, wydłuż czas wyrastania.
- 4
Przygotuj sos: czosnek drobno posiekaj i krótko podsmaż na oliwie, bez rumienienia. Dodaj pulpę pomidorową, oregano, słodką paprykę, sól i cukier. Gotuj bez przykrycia, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Na jedną pizzę wykorzystasz 2 duże łyżki sosu. Pozostały sos po ostudzeniu możesz zamrozić.
- 5
Uformuj pizzę: blaszkę z rantem o średnicy 26 cm wysmaruj oliwą. Przełóż ciasto i rozciągnij rękami równomiernie do brzegów. Jeśli się kurczy, odczekaj 10 minut i dokończ rozciąganie.
- 6
Drugie wyrastanie: przykryj ciasto i zostaw na kolejne 20-30 minut, aż wyraźnie napuchnie. W tym czasie dobrze rozgrzej piekarnik do 230°C, góra-dół, bez termoobiegu.
- 7
Podpiecz spód: podpiekaj sam spód przez około 8 minut na najniższym poziomie rusztu. Powierzchnia powinna być ścięta i jeszcze jasna.
- 8
Dodaj sos, ser i pepperoni: wyjmij spód i ostrożnie zdejmij rant. Na jeszcze ciepłym cieście rozsmaruj 2 duże łyżki sosu. Dodaj mozzarellę startą na dużych oczkach i ułóż 13 plasterków salami pepperoni.
- 9
Dopiecz pizzę: wstaw pizzę na najwyższy poziom rusztu i dopiekaj przez około 8 minut w 230°C, góra-dół, bez termoobiegu. Pod koniec kontroluj stopień zrumienienia sera i salami. Ser powinien być roztopiony i lekko zrumieniony, a spód dopieczony.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
.webp)
