Rindfleisch nach Burgunder Art aus dem Ofen
Aromatisches Rindfleisch, in Wein und Brühe geschmort, mit Gemüse und Speck. Ein Klassiker, der Eindruck macht.
Zubereitung
30 min
Kochzeit
2 godz.
Gesamt
2 godz. 30 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Mięso i warzywa
- 500 gwołowina (gulasz, łopatka lub policzki)
- 350 gboczek wędzony lub parzony
- 2 szt.marchewki
- 1 szt.duża cebula
- 3 kawałkiseler naciowy
- 3 ząbkiczosnek
Płyny i przyprawy
- 500 mlbulion wołowy
- 500 mlczerwone wino (Merlot)
- 2 łyżkikoncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczkasól
- ¾ łyżeczkipieprz
- 3 szt.liście laurowe
- 3 łyżkimąka pszenna (do obtoczenia mięsa)
Nährwerte* / 4 Portionen
davon gesättigt 26 g
davon Zucker 5.1 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 12 von 13 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Od zimnego naczynia wytop boczek i odłóż go na później.
- 2
Wołowinę pokrój w kostkę około 2 cm i obtocz w mące.
- 3
Obsmaż mięso na tłuszczu po boczku na złoty kolor.
- 4
Dodaj marchew, cebulę i seler, smaż około 2 minuty.
- 5
Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy, krótko podsmaż.
- 6
Dodaj sól, pieprz i liście laurowe.
- 7
Zalej wszystko bulionem i winem.
- 8
Przykryj i piecz 2 godziny w 170°C.
- 9
Pod koniec dodaj wcześniej odłożony boczek i wymieszaj.
Tipp
Gutes Anbraten des Fleisches am Anfang ist die Grundlage für den Geschmack des gesamten Gerichts.
Häufiger Fehler
Zu schwaches Anbraten des Fleisches ergibt weniger Tiefe im Geschmack und eine schlechtere Farbe der Sauce.
Serviervorschlag
Passt super zu Püree, Brot oder Nudeln.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
Rezeptvideo
