Zupa krem z pieczonej dyni z imbirem i śmietanką
Michał GotujeAksamitny krem z pieczonej dyni, pomidorów malinowych, papryki i warzyw korzeniowych. Ze śmietanką, imbirem i chrupiącymi grzankami na jesienny obiad.
Składniki
Zupa
- mała dynia jadalna (Hokkaido można blendować ze skórką; z dyni o twardej skórce po pieczeniu wybierz miąższ.)1
- pomidory malinowe2
- czerwona papryka1
- marchewka1
- mała pietruszka korzeniowa1
- szalotki2
- czosnku1 główka
- oliwy2-3 łyżki
- Kilka gałązek świeżego tymianku
- bulionu warzywnego (Dolewaj stopniowo, do odpowiedniej gęstości.)ok. 750 ml
- śmietanki 30%200 ml
- świeżego imbiru (Lub więcej do smaku.)5 g
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Sok z cytryny do smaku
- sosu sojowego (Opcjonalnie.)1-2 łyżeczki
- Szczypta płatków chili (Opcjonalnie.)
Do podania
- Chleb lub bułka (Na grzanki.)
- Oliwa (Do podsmażenia grzanek.)
- Pestki dyni (Według uznania.)
Wartości odżywcze* / 4 porcje
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 1 z 20 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Dynię umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w łódki. Zostaw skórkę do pieczenia. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w słupki. Paprykę oczyść z nasion i pokrój na duże kawałki. Pomidory malinowe i szalotki przekrój na pół. Z główki czosnku zetnij wierzch, odsłaniając ząbki.
- 2
Warzywa ułóż na blasze, dynię skórką w dół. Skrop 2–3 łyżkami oliwy i dodaj tymianek. Sól, pieprz i pozostałe przyprawy dodasz dopiero do zblendowanej zupy.
- 3
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C, góra-dół, przez około 40–50 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. Sprawdź widelcem przede wszystkim dynię i marchewkę.
- 4
Po krótkim przestudzeniu wybierz miąższ dyni łyżką; hokkaido możesz zostawić ze skórką. Usuń łupiny szalotek, wyciśnij czosnek z łupinek i usuń twarde łodyżki tymianku. Paprykę i pomidory możesz obrać ze skórki, aby krem był gładszy.
- 5
Przełóż warzywa do garnka. Wlej najpierw około 500 ml bulionu i dokładnie zblenduj. Pozostały bulion dolewaj stopniowo, do ulubionej gęstości. Pamiętaj, że do zupy dojdzie jeszcze śmietanka.
- 6
Dodaj 5 g obranego, drobno startego imbiru. Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–5 minut, mieszając.
- 7
Wlej 200 ml śmietanki 30%, wymieszaj i delikatnie podgrzej. Dopraw solą i pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sok z cytryny, zaczynając od 1–2 łyżeczek. Opcjonalnie dopraw sosem sojowym i płatkami chili.
- 8
Chleb lub bułkę pokrój w kostkę. Podsmaż na oliwie, aż grzanki będą złociste i chrupiące. Podawaj z kremem i pestkami dyni według uznania.
Wskazówka
Bulion dodawaj stopniowo. Jeśli zupa jest za słodka, sprawdź ilość soli i dodaj trochę soku z cytryny. Imbir dokładaj małymi porcjami, próbując zupy.
Częsty błąd
Wlanie całego bulionu od razu może nadmiernie rozrzedzić krem. Twardą skórkę dyni i łodyżki ziół usuń przed blendowaniem.
Podanie
Podawaj na ciepło z grzankami podsmażonymi na oliwie i pestkami dyni.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
.webp)
