-1200x800.webp)
Schabowe pod pierzynką pieczarkowo-serową
Michał GotujeChrupiące schabowe zapiekane z pieczarkami i serem to prosty pomysł na domowy obiad. Złocista panierka, pieczarki z cebulą i czosnkiem oraz przyrumieniony ser. Schab pod kołderką zapieczesz w piekarniku z funkcją grilla lub w air fryerze.
Składniki
Kotlety i panierka
- schab (Pokrojony w plastry)
- mąka pszenna (Do panierowania)
- jajka (Do panierowania)
- bułka tarta (Do panierowania)
- sól i pieprz (Do smaku)
- tłuszcz do smażenia
Pierzynka pieczarkowo-serowa
- pieczarki500 g
- cebula1 szt.
- czosnek2 ząbki
- masło (Kawałek, dodaj na końcu smażenia pieczarek)
- ser żółty (Ilość wystarczająca do przykrycia kotletów)
- sól i pieprz (Do smaku)
- tłuszcz (Odrobina, do zeszklenia cebuli)
Wartości odżywcze* / 1 porcja
w tym cukry 14.9 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 3 z 13 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Pokrój cebulę i pieczarki, a czosnek drobno posiekaj.
- 2
Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dorzuć czosnek i krótko podsmaż.
- 3
Dodaj 500 g pokrojonych pieczarek. Smaż, aż cała uwolniona przez nie woda odparuje.
- 4
Dopraw pieczarki solą i pieprzem. Następnie dodaj kawałek masła i smaż jeszcze około 1–2 minut.
- 5
Plastry schabu rozbij i dopraw solą oraz pieprzem. Obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
- 6
Smaż kotlety na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor, aż mięso będzie usmażone również w środku.
- 7
Na usmażonych kotletach rozłóż pieczarki z cebulą i czosnkiem. Przykryj serem żółtym.
- 8
Wstaw kotlety do piekarnika z funkcją grilla albo do air fryera. Zapiekaj krótko, aż ser się roztopi i pojawią się na nim rumiane cętki. Kontroluj stopień przypieczenia, ponieważ czas zależy od urządzenia i grubości warstwy sera.
- 9
Podawaj od razu po zapieczeniu, gdy ser jest jeszcze gorący i ciągnący.
Wskazówka
Dokładnie odparuj wodę z pieczarek przed nałożeniem ich na kotlety. Sól i pieprz dodaj przed masłem, a masło dopiero na końcu smażenia.
Częsty błąd
Nakładanie mokrych pieczarek rozmiękcza panierkę. Nie zostawiaj surowego środka kotletów do krótkiego zapiekania: ten etap służy już tylko roztopieniu i przyrumienieniu sera.
Podanie
Podawaj z ziemniakami i mizerią albo buraczkami.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
