Pączki
Weiche, luftige Pączki mit Eigelb, einem Schuss Alkohol und klassisch frittiert.
Zubereitung
2 godz. 30 min
Kochzeit
6 min
Gesamt
2 godz. 36 min
Portionen
11
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Rozczyn
- 60 mlletnie mleko
- 50 gmąka pszenna typ 500
- 15 gcukier
- 25 gświeże drożdże
Ciasto
- 4 szt.żółtka
- 30 gcukier
- 2 łyżkialkohol (amaretto lub rum, wódka albo spirytus)
- 190 mlletnie mleko
- 450 gmąka pszenna typ 500
- sól (duża szczypta)
- 50 gmasło (w temperaturze pokojowej)
Nährwerte* / 11 Portionen
davon gesättigt 3.4 g
davon Zucker 5.3 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 9 von 11 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Przygotuj rozczyn z mleka, mąki, cukru i drożdży. Odstaw na 15-20 minut do podrośnięcia.
- 2
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
- 3
Dodaj wyrośnięty rozczyn, alkohol, mleko, mąkę i sól.
- 4
Wyrabiaj ciasto 5-8 minut.
- 5
Dodaj masło i wyrabiaj kolejne 5-10 minut.
- 6
Odstaw ciasto do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
- 7
Podziel ciasto na 11 pączków po około 80 g i zostaw do ponownego wyrastania.
- 8
Smaż w oleju rozgrzanym do 170°C po około 3 minuty z każdej strony.
Tipp
Achte auf die Temperatur des Fetts. Das ist einer der wichtigsten Faktoren für gelungene Pączki.
Häufiger Fehler
Zu heißes Fett bräunt die Außenseite schnell an, während der Kern noch roh bleiben kann.
Serviervorschlag
Am besten leicht abgekühlt, mit Füllung oder mit Puderzucker bestäubt.
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