Pączki

Name: Pączki
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 2 h 36 min
Yield: 11 porcji
Ingredients: 60 ml letnie mleko; 50 g mąka pszenna typ 500; 15 g cukier; 25 g świeże drożdże; 4 szt. żółtka; 30 g cukier; 2 łyżki alkohol; 190 ml letnie mleko; 450 g mąka pszenna typ 500; sól; 50 g masło

Miękkie, puszyste pączki na żółtkach, z dodatkiem alkoholu i klasycznym smażeniem.

Przygotowanie

2 godz. 30 min

Gotowanie

6 min

Łącznie

2 godz. 36 min

Porcje

Trudność

Średni

Składniki

11 porcji

Rozczyn

60 mlletnie mleko
50 gmąka pszenna typ 500
15 gcukier
25 gświeże drożdże

Ciasto

4 szt.żółtka
30 gcukier
2 łyżkialkohol (amaretto lub rum, wódka albo spirytus)
190 mlletnie mleko
450 gmąka pszenna typ 500
sól (duża szczypta)
50 gmasło (w temperaturze pokojowej)

Przygotowanie

1
Przygotuj rozczyn z mleka, mąki, cukru i drożdży. Odstaw na 15-20 minut do podrośnięcia.
2
Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
3
Dodaj wyrośnięty rozczyn, alkohol, mleko, mąkę i sól.
4
Wyrabiaj ciasto 5-8 minut.
5
Dodaj masło i wyrabiaj kolejne 5-10 minut.
6
Odstaw ciasto do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
7
Podziel ciasto na 11 pączków po około 80 g i zostaw do ponownego wyrastania.
8
Smaż w oleju rozgrzanym do 170°C po około 3 minuty z każdej strony.

Wskazówka

Pilnuj temperatury tłuszczu. To jeden z najważniejszych elementów udanych pączków.

Częsty błąd

Za gorący tłuszcz szybko przypiecze zewnątrz, a środek może zostać niedosmażony.

Podanie

Najlepsze po lekkim przestudzeniu, z nadzieniem albo oprószone cukrem pudrem.