Miękkie drożdżówki z truskawkami i kruszonką

Przygotowanie

1. 1

   Najpierw przygotuj kruszonkę. Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzyj palcami na grudki, a potem schowaj do lodówki.

2. 2

   Przygotuj tangzhong. Do rondelka wlej mleko, dodaj cukier i mąkę. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zrobi się gęsta i kremowa. Odstaw do przestudzenia.

3. 3

   W osobnej miseczce rozrób drożdże z letnim mlekiem i cukrem. Wymieszaj i odstaw na kilka minut.

4. 4

   Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtko, cukier wanilinowy, przestudzony tangzhong, rozrobione drożdże, miękkie masło i szczyptę soli.

5. 5

   Wyrabiaj ciasto ręcznie około 8–10 minut, aż będzie miękkie, elastyczne i lekko klejące. Nie dosypuj zbyt dużo mąki, bo drożdżówki wyjdą twardsze.

6. 6

   Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i zostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż wyraźnie zwiększy objętość.

7. 7

   Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony blat, podziel na 8 części i z każdej uformuj kulkę.

8. 8

   Ułóż kulki na blasze z papierem do pieczenia, zostaw odstępy, przykryj i odstaw na około 30 minut.

9. 9

   Dnem szklanki albo filiżanki zrób mocne wgłębienie w środku każdej bułeczki, włóż truskawki przekrojone na pół i lekko wciśnij je w ciasto.

10. 10

    Białko wymieszaj z odrobiną mleka, posmaruj brzegi drożdżówek, a wierzch hojnie posyp schłodzoną kruszonką.

11. 11

    Piecz w 190°C góra-dół przez około 15–17 minut, aż drożdżówki będą lekko złote. Po upieczeniu przełóż je na kratkę i daj im chwilę przestygnąć.