Banoffee Tatin z karmelizowanymi bananami
Prosty deser z jednej patelni, który łączy chrupiące ciasto francuskie, karmelizowane banany i sos toffi. Banoffee Tatin najlepiej podawać z bitą śmietaną i startą czekoladą.
Przygotowanie
15 min
Gotowanie
30 min
Łącznie
45 min
Porcje
6
Trudność
Łatwy
Składniki
Składniki
- 100 gdrobny cukier
- 60 gzimne masło
- 2 łyżkiśmietanka 30% lub 36%
- 1 łyżeczkaekstrakt waniliowy
- 1 szczyptasól
- 3 szt.banany (dojrzałe, ale jędrne)
- 1 arkuszciasto francuskie
- bita śmietana (do podania)
- starta czekolada (do podania)
Wartości odżywcze* / 6 porcji
w tym nasycone 6.3 g
w tym cukry 24.2 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 6 z 9 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Wsyp cukier na zimną patelnię i delikatnie nią potrząśnij, aby cukier utworzył równą warstwę. Podgrzewaj na małym ogniu bez mieszania, aż cukier się rozpuści i powstanie złocisty karmel.
- 2
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i energicznie mieszaj rózgą, aż połączy się z karmelem.
- 3
Wlej śmietankę i energicznie wymieszaj. Zachowaj ostrożność, ponieważ karmel zacznie mocno bulgotać. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli.
- 4
Banany obierz i przekrój wzdłuż na pół. Ułóż je na patelni przekrojoną stroną do dołu i podgrzewaj w karmelu przez około 2 minuty.
- 5
Przykryj banany arkuszem ciasta francuskiego. Brzegi ciasta delikatnie wciśnij do środka patelni. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach i wykonaj niewielki otwór na środku, aby para mogła swobodnie uchodzić.
- 6
Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 30 minut, aż ciasto francuskie będzie wyrośnięte i złociste.
- 7
Po wyjęciu z piekarnika odstaw tartę na 5–10 minut. Delikatnie oddziel brzegi od patelni, przyłóż duży talerz i jednym pewnym ruchem odwróć tartę. Nie czekaj, aż deser całkowicie wystygnie, ponieważ karmel może przykleić się do patelni.
- 8
Banoffee Tatin podawaj na ciepło z bitą śmietaną i startą czekoladą.
Wskazówka
Do przygotowania deseru użyj patelni, którą można bezpiecznie wstawić do piekarnika. Banany powinny być dojrzałe, ale nadal jędrne, aby nie rozpadły się podczas pieczenia.
Częsty błąd
Jeżeli karmel stwardnieje przed odwróceniem tarty, podgrzewaj patelnię przez 20–30 sekund na małym ogniu.
Podanie
Podawaj na ciepło z bitą śmietaną i startą czekoladą.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
