Banoffee Tatin mit karamellisierten Bananen

Zubereitung

1. 1

   Gib den Zucker in eine kalte Pfanne und schwenke sie leicht, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Erhitze bei niedriger Hitze, ohne zu rühren, bis der Zucker schmilzt und ein goldener Karamell entsteht.

2. 2

   Gib die in Würfel geschnittene kalte Butter hinzu und rühre kräftig mit dem Schneebesen, bis sie sich mit dem Karamell verbindet.

3. 3

   Gieße die Sahne hinein und rühre kräftig um. Sei vorsichtig, da der Karamell stark aufsprudeln wird. Gib den Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz hinzu.

4. 4

   Schäle die Bananen und schneide sie längs halbiert. Lege sie mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und erhitze sie etwa 2 Minuten im Karamell.

5. 5

   Bedecke die Bananen mit einer Platte Blätterteig. Drücke die Ränder des Teigs vorsichtig in die Pfanne. Steche den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und mache in der Mitte ein kleines Loch, damit Dampf entweichen kann.

6. 6

   Stelle die Pfanne in den auf 190°C vorgeheizten Ofen und backe etwa 30 Minuten, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist.

7. 7

   Lass die Tarte nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen. Löse vorsichtig die Ränder von der Pfanne, lege einen großen Teller darauf und stürze die Tarte in einer entschlossenen Bewegung um. Warte nicht, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist, da der Karamell sonst an der Pfanne kleben bleiben kann.

8. 8

   Serviere den Banoffee Tatin warm mit Schlagsahne und geriebener Schokolade.