Waldmoos-Torte mit Götterspeise und Beeren

Zutaten

Zubereitung

1. 1

   Eier mit Zucker aufschlagen. 3 Eier in die Rührschüssel geben und 200 g Zucker hinzufügen. Zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.

2. 2

   Das Fett hinzufügen. In dünnem Strahl 170 g Öl oder geschmolzene Butter einlaufen lassen, dabei ständig weiterschlagen. So lange schlagen, bis sich das Fett vollständig mit der Masse verbunden hat.

3. 3

   Den frischen Spinat hinzufügen. 200 g fein pürierten frischen Spinat dazugeben. Auf hoher Stufe verrühren. Frischer Spinat sorgt für eine viel schönere, intensiv grüne Farbe des Kuchens.

4. 4

   Das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. In einer separaten Schüssel 300 g Weizenmehl mit 2 TL Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten zur Spinatmasse sieben.

5. 5

   Den Teig verrühren. Alles auf niedrigster Rührgerätstufe oder von Hand mit einem Spatel nur so lange verrühren, bis es sich verbindet. Nicht zu lange rühren.

6. 6

   Den Spinat-Biskuit backen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser füllen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze, ohne Umluft, etwa 45 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.

7. 7

   Die Götterspeise vorbereiten. Das Pulver mit 300 ml heißem Wasser übergießen, gründlich verrühren und zum Abkühlen beiseitestellen. Die Götterspeise sollte leicht anfangen zu gelieren, aber noch gießfähig sein.

8. 8

   Den Biskuit abkühlen lassen und vorbereiten. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Danach die obere Schicht abschneiden und das abgeschnittene Stück in eine Schüssel bröseln. Man braucht es für den Moos-Effekt.

9. 9

   Die Mascarpone-Creme zubereiten. 200 g sehr kalte Schlagsahne in die Rührschüssel geben. Mit dem Aufschlagen beginnen. Sobald die Sahne leicht anzieht, löffelweise 500 g Mascarpone einarbeiten. 3 EL Puderzucker hinzufügen und kurz aufschlagen, nur bis eine dicke, stabile Creme entsteht. Optional etwas Sahnesteif zugeben.

10. 10

    Die Torte zusammensetzen. Den unteren Biskuitboden dünn mit Creme bestreichen. Früchte darauf verteilen, zum Beispiel Blaubeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren. Die noch flüssige, aber leicht gelierende Götterspeise über die Früchte gießen und die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Götterspeise fest ist.

11. 11

    Creme und Moos hinzufügen. Auf die feste Götterspeise den Rest der Creme verteilen und glattstreichen. Den zerbröselten Biskuit obendrauf streuen, damit es wie Waldmoos aussieht.

12. 12

    Dekorieren und kühlen. Die Torte mit Blaubeeren, Erdbeeren oder anderen Früchten dekorieren. Im Kühlschrank kühlen, dann anschneiden und servieren.

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