Waldmoos-Torte mit Götterspeise und Beeren
Eine eindrucksvolle Waldmoos-Torte mit Spinat, schwarzer Götterspeise, Mascarpone-Creme, Blaubeeren und Erdbeeren.
Zubereitung
30 min
Kochzeit
45 min
Wartezeit
2 godz.
Gesamt
3 godz. 15 min
Portionen
12
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Spinat-Biskuit
- 3 szt.Eier
- 200 gZucker
- 170 gÖl oder geschmolzene Butter
- 200 gfrischer Spinat, fein püriert
- 300 gWeizenmehl
- 2 łyżeczkiBackpulver
Mascarpone-Creme
- 200 gsehr kalte Schlagsahne, 30% oder 36%
- 500 gMascarpone
- 3 łyżkiPuderzucker
- 1 opakowanieSahnesteif (optional)
Götterspeise und Früchte
- 1 opakowanieGötterspeise, bei mir schwarz, aber gerne auch eine andere Lieblingssorte
- 300 mlheißes Wasser
- Blaubeeren (zum Dekorieren)
- Erdbeeren (zum Dekorieren)
- Heidelbeeren oder andere Lieblingsfrüchte (optional)
Nährwerte* / 12 Portionen
davon gesättigt 11.8 g
davon Zucker 1.2 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 1 von 15 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Eier mit Zucker aufschlagen. 3 Eier in die Rührschüssel geben und 200 g Zucker hinzufügen. Zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.
- 2
Das Fett hinzufügen. In dünnem Strahl 170 g Öl oder geschmolzene Butter einlaufen lassen, dabei ständig weiterschlagen. So lange schlagen, bis sich das Fett vollständig mit der Masse verbunden hat.
- 3
Den frischen Spinat hinzufügen. 200 g fein pürierten frischen Spinat dazugeben. Auf hoher Stufe verrühren. Frischer Spinat sorgt für eine viel schönere, intensiv grüne Farbe des Kuchens.
- 4
Das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. In einer separaten Schüssel 300 g Weizenmehl mit 2 TL Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten zur Spinatmasse sieben.
- 5
Den Teig verrühren. Alles auf niedrigster Rührgerätstufe oder von Hand mit einem Spatel nur so lange verrühren, bis es sich verbindet. Nicht zu lange rühren.
- 6
Den Spinat-Biskuit backen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser füllen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze, ohne Umluft, etwa 45 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber ist.
- 7
Die Götterspeise vorbereiten. Das Pulver mit 300 ml heißem Wasser übergießen, gründlich verrühren und zum Abkühlen beiseitestellen. Die Götterspeise sollte leicht anfangen zu gelieren, aber noch gießfähig sein.
- 8
Den Biskuit abkühlen lassen und vorbereiten. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Danach die obere Schicht abschneiden und das abgeschnittene Stück in eine Schüssel bröseln. Man braucht es für den Moos-Effekt.
- 9
Die Mascarpone-Creme zubereiten. 200 g sehr kalte Schlagsahne in die Rührschüssel geben. Mit dem Aufschlagen beginnen. Sobald die Sahne leicht anzieht, löffelweise 500 g Mascarpone einarbeiten. 3 EL Puderzucker hinzufügen und kurz aufschlagen, nur bis eine dicke, stabile Creme entsteht. Optional etwas Sahnesteif zugeben.
- 10
Die Torte zusammensetzen. Den unteren Biskuitboden dünn mit Creme bestreichen. Früchte darauf verteilen, zum Beispiel Blaubeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren. Die noch flüssige, aber leicht gelierende Götterspeise über die Früchte gießen und die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Götterspeise fest ist.
- 11
Creme und Moos hinzufügen. Auf die feste Götterspeise den Rest der Creme verteilen und glattstreichen. Den zerbröselten Biskuit obendrauf streuen, damit es wie Waldmoos aussieht.
- 12
Dekorieren und kühlen. Die Torte mit Blaubeeren, Erdbeeren oder anderen Früchten dekorieren. Im Kühlschrank kühlen, dann anschneiden und servieren.
Tipp
Frischen Spinat verwenden, da er die schönste grüne Farbe ergibt. Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange verrühren, sonst wird der Biskuit schwer. Die Götterspeise sollte vor dem Übergießen leicht anziehen, aber noch flüssig genug zum Gießen sein. Schlagsahne und Mascarpone sollten beide sehr kalt sein, dann wird die Creme schneller steif und bleibt stabil. Die Torte schmeckt am besten nach dem Kühlen im Kühlschrank.
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