Leśny mech z galaretką i owocami
Efektowne ciasto leśny mech ze szpinakiem, czarną galaretką, kremem mascarpone, borówkami i truskawkami.
Prep time
30 min
Cook time
45 min
Waiting time
2 godz.
Total
3 godz. 15 min
Servings
12
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Biszkopt szpinakowy
- 3 szt.jajka
- 200 gcukier
- 170 golej lub rozpuszczone masło
- 200 gświeży szpinak, dokładnie zblendowany
- 300 gmąka pszenna
- 2 łyżeczkiproszek do pieczenia
Krem mascarpone
- 200 gbardzo zimna śmietanka kremówka 30% lub 36%
- 500 gserek mascarpone
- 3 łyżkicukier puder
- 1 opakowanieśmietan-fix (opcjonalnie)
Galaretka i owoce
- 1 opakowaniegalaretka, u mnie czarna, ale może być inna ulubiona
- 300 mlgorąca woda
- borówki (do dekoracji)
- truskawki (do dekoracji)
- jagody lub inne ulubione owoce (opcjonalnie)
Nutrition facts* / 12 servings
of which saturated 23.3 g
of which sugars 20.4 g
* Approximate values, calculated from 9 of 15 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Ubij jajka z cukrem. Do misy miksera wbij 3 jajka i wsyp 200 g cukru. Ubijaj całość na jasną, puszystą masę.
- 2
Dodaj tłuszcz. Cienką strużką, cały czas ubijając, wlewaj 170 g oleju lub rozpuszczonego masła. Ubijaj do momentu, aż tłuszcz połączy się z masą.
- 3
Dodaj świeży szpinak. Dodaj 200 g dokładnie zblendowanego świeżego szpinaku. Zmiksuj całość na wysokich obrotach. Świeży szpinak daje dużo ładniejszy, intensywnie zielony kolor ciasta.
- 4
Dodaj mąkę z proszkiem. W osobnej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy szpinakowej.
- 5
Wymieszaj ciasto. Wymieszaj całość na najniższych obrotach miksera albo ręcznie szpatułą, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- 6
Piecz biszkopt szpinakowy. Przelej ciasto do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C, góra-dół, bez termoobiegu, przez około 45 minut, do suchego patyczka.
- 7
Przygotuj galaretkę. Galaretkę zalej 300 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Galaretka powinna zacząć lekko tężeć, ale nadal dać się wylać na ciasto.
- 8
Wystudź i przygotuj ciasto. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź. Następnie odetnij górną część ciasta, a odcięty kawałek pokrusz do miski. Będzie potrzebny do zrobienia efektu leśnego mchu.
- 9
Przygotuj krem mascarpone. Do misy miksera wlej 200 g bardzo zimnej śmietanki kremówki. Zacznij ubijać. Gdy śmietanka zacznie lekko gęstnieć, dodawaj po łyżce 500 g mascarpone. Dodaj 3 łyżki cukru pudru i ubijaj krótko, tylko do uzyskania gęstego, stabilnego kremu. Opcjonalnie możesz dodać śmietan-fix.
- 10
Złóż ciasto. Dolny blat ciasta posmaruj cienką warstwą kremu. Na krem wyłóż owoce, na przykład borówki, truskawki i jagody. Zalej owoce tężejącą galaretką i wstaw ciasto do lodówki, aż galaretka stężeje.
- 11
Dodaj krem i mech. Na stężałą galaretkę wyłóż resztę kremu i wyrównaj. Na wierzch rozsyp pokruszone ciasto, żeby wyglądało jak leśny mech.
- 12
Udekoruj i schłodź. Ciasto udekoruj borówkami, truskawkami lub innymi owocami. Schłodź w lodówce, a potem krój i podawaj.
Tip
Użyj świeżego szpinaku, bo daje najlepszy zielony kolor ciasta. Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, żeby biszkopt nie wyszedł ciężki. Galaretka przed wylaniem na owoce powinna być tężejąca, ale nadal płynna. Kremówka i mascarpone powinny być bardzo zimne, dzięki temu krem szybciej się ubije i będzie stabilny. Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
