Karkówka pod pierzyną z pieczarkami i serem
Soczysta karkówka pieczona pod pierzynką z pieczarek, cebuli, majonezu, musztardy i sera. Prosty, domowy obiad dla całej rodziny.
Przygotowanie
25 min
Gotowanie
1 godz. 30 min
Łącznie
1 godz. 55 min
Porcje
4
Trudność
Łatwy
Składniki
Mięso
- 500 gkarkówka (pokrojona w plastry)
- 1 łyżeczkasól
- 1 czubata łyżeczkaczosnek granulowany
- 1 czubata łyżeczkapapryka wędzona
- ½ łyżeczkipieprz
- 1 łyżeczkapapryka słodka (opcjonalnie)
Sos do posmarowania mięsa
- 4 łyżkimajonez
- 1 łyżkamusztarda
Pierzynka pieczarkowa
- 500 gpieczarki (pokrojone w plasterki lub starte na tarce)
- 1 sztukacebula (duża, pokrojona w piórka)
- sól (szczypta)
- pieprz (szczypta)
- 20 gmasło
- 200 gser mozzarella lub gouda (starty)
- oregano (do posypania)🛒 kup
Przygotowanie
- 1
Karkówkę pokrój w plastry i natrzyj solą, czosnkiem granulowanym, papryką wędzoną, pieprzem oraz opcjonalnie papryką słodką.
- 2
Pieczarki pokrój w plasterki albo zetrzyj na tarce.
- 3
Wrzuć pieczarki na suchą patelnię i smaż, aż odparuje z nich woda.
- 4
Cebulę pokrój w piórka i dodaj do pieczarek.
- 5
Dopraw pieczarki z cebulą szczyptą soli i pieprzu, dodaj masło i podsmażaj około 5 minut, aż cebula się zeszkli.
- 6
Mięso ułóż na dnie naczynia żaroodpornego albo blaszki.
- 7
Majonez wymieszaj z musztardą i posmaruj tą mieszanką ułożoną karkówkę.
- 8
Na mięso wyłóż podsmażone pieczarki z cebulą.
- 9
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 190°C przez 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 10
Po tym czasie zdejmij folię, posyp całość serem i oregano.
- 11
Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj jeszcze około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- 12
Podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami, frytkami, kaszą albo pieczywem.
Wskazówka
Majonez z musztardą robi tutaj sos i pomaga utrzymać karkówkę soczystą. Nie pomijaj tego kroku, bo to właśnie on robi dużą różnicę.
Częsty błąd
Nie nakładaj surowych pieczarek od razu na mięso. Najpierw odparuj je na patelni, inaczej puszczą dużo wody podczas pieczenia.
Podanie
Karkówka pod pierzyną świetnie smakuje z ziemniakami, frytkami, kaszą albo świeżym pieczywem do zebrania sosu z naczynia.
