Karkówka pod pierzyną z pieczarkami i serem
Michał GotujeSoczysta karkówka pieczona pod pierzynką z pieczarek, cebuli, majonezu, musztardy i sera. Prosty, domowy obiad dla całej rodziny.
Składniki
Mięso
- karkówka (pokrojona w plastry)500 g
- sól1 łyżeczka
- czosnek granulowany1 czubata łyżeczka
- papryka wędzona1 czubata łyżeczka
- pieprz½ łyżeczki
- papryka słodka (opcjonalnie)1 łyżeczka
Sos do posmarowania mięsa
- majonez4 łyżki
- musztarda1 łyżka
Pierzynka pieczarkowa
- pieczarki (pokrojone w plasterki lub starte na tarce)500 g
- cebula (duża, pokrojona w piórka)1 sztuka
- sól (szczypta)
- pieprz (szczypta)
- masło20 g
- ser mozzarella lub gouda (starty)200 g
- oregano (do posypania)🛒 kup
Wartości odżywcze* / 4 porcje
w tym nasycone 18.8 g
w tym cukry 4.5 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 12 z 15 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Karkówkę pokrój w plastry i natrzyj solą, czosnkiem granulowanym, papryką wędzoną, pieprzem oraz opcjonalnie papryką słodką.
- 2
Pieczarki pokrój w plasterki albo zetrzyj na tarce.
- 3
Wrzuć pieczarki na suchą patelnię i smaż, aż odparuje z nich woda.
- 4
Cebulę pokrój w piórka i dodaj do pieczarek.
- 5
Dopraw pieczarki z cebulą szczyptą soli i pieprzu, dodaj masło i podsmażaj około 5 minut, aż cebula się zeszkli.
- 6
Mięso ułóż na dnie naczynia żaroodpornego albo blaszki.
- 7
Majonez wymieszaj z musztardą i posmaruj tą mieszanką ułożoną karkówkę.
- 8
Na mięso wyłóż podsmażone pieczarki z cebulą.
- 9
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 190°C przez 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 10
Po tym czasie zdejmij folię, posyp całość serem i oregano.
- 11
Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj jeszcze około 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- 12
Podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami, frytkami, kaszą albo pieczywem.
Wskazówka
Majonez z musztardą robi tutaj sos i pomaga utrzymać karkówkę soczystą. Nie pomijaj tego kroku, bo to właśnie on robi dużą różnicę.
Częsty błąd
Nie nakładaj surowych pieczarek od razu na mięso. Najpierw odparuj je na patelni, inaczej puszczą dużo wody podczas pieczenia.
Podanie
Karkówka pod pierzyną świetnie smakuje z ziemniakami, frytkami, kaszą albo świeżym pieczywem do zebrania sosu z naczynia.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
