Domowe bułki bez wyrabiania

Przygotowanie

1. 1

   Do miski wlej wodę i rozpuść w niej świeże drożdże.

2. 2

   Dodaj mąkę oraz sól i wymieszaj wszystko tylko do połączenia składników. Ciasto będzie dość miękkie i lekko klejące.

3. 3

   Przykryj miskę i zostaw ciasto na 30 minut odpoczynku.

4. 4

   Po 30 minutach zrób jedno porządne składanie. Możesz rozciągnąć ciasto w misce i złożyć je do środka z każdej strony albo zrobić coil fold.

5. 5

   Przykryj ponownie i zostaw ciasto na około 60 minut do wyrośnięcia.

6. 6

   Po wyrośnięciu przełóż ciasto na dobrze oprószony mąką blat.

7. 7

   Podziel ciasto na 8 części i uformuj bułki. Najlepiej zawijaj brzegi ciasta pod spód, a potem delikatnie napnij każdą bułkę na blacie.

8. 8

   Blachę oprósz cienką warstwą mąki albo semoliny i ułóż na niej bułki, zachowując odstępy.

9. 9

   Oprósz bułki delikatnie mąką i zostaw na 10–15 minut odpoczynku.

10. 10

    W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250°C góra-dół. Na dół piekarnika wstaw pustą blaszkę lub naczynie do zaparowania.

11. 11

    Przed pieczeniem natnij bułki ostrym nożem lub żyletką. Spryskaj je wodą albo delikatnie posmaruj wodą.

12. 12

    Wstaw bułki do piekarnika. Na dolną blaszkę wlej trochę gorącej wody, żeby powstała para.

13. 13

    Piecz 10 minut w 250°C.

14. 14

    Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 195°C i piecz jeszcze około 15 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

15. 15

    Po upieczeniu przełóż bułki na kratkę i zostaw do lekkiego przestudzenia.