Domowe bułki do hot dogów z mąki orkiszowej
Michał GotujeProsty przepis na miękkie, puszyste i elastyczne bułki do hot dogów. Przygotowane z mąki orkiszowej typ 630, którą można zastąpić mąką pszenną typ 650. Idealne do domowych hot dogów, na grilla i rodzinne kolacje.
Składniki
- mąki orkiszowej typ 630 (lub pszennej typ 650)600 g
- letniego mleka350 g
- świeżych drożdży15 g
- cukru lub miodu15 g
- miękkiego masła50 g
- soli8 g
- jajko i odrobina mleka do posmarowania (opcjonalnie)1
- Odrobina roztopionego masła do posmarowania po upieczeniu
Przygotowanie
- 1
Wymieszanie składników: do misy wlej letnie mleko, dodaj świeże drożdże i cukier lub miód. Dokładnie wymieszaj.
- 2
Pierwsze wyrabianie: dodaj mąkę orkiszową typ 630 lub pszenną typ 650. Wyrabiaj przez 2–3 minuty, aż składniki się połączą.
- 3
Dodanie masła i soli: dodaj sól oraz miękkie masło. Wyrabiaj kolejne 4–5 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 4
Formowanie bułek: podziel ciasto na porcje po 80–90 g. Każdą porcję rozwałkuj i zwiń ciasno w rulon, formując podłużne bułki do hot dogów.
- 5
Wyrastanie: ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na 25–30 minut do wyrośnięcia.
- 6
Przygotowanie do pieczenia: posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka lub samym mlekiem.
- 7
Pieczenie: piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzanie góra-dół, przez 18–20 minut, aż bułki będą jasnozłote.
- 8
Zmiękczenie skórki: zaraz po upieczeniu posmaruj wierzch bułek roztopionym masłem i przykryj na kilka minut czystą ściereczką. Dzięki temu skórka pozostanie miękka.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
