Homemade no-knead rolls
Simple homemade wheat rolls with no lengthy kneading. They come out crispy on the outside, soft on the inside, and perfect for breakfast, dinner, or sandwiches to take to work.
Prep time
1 godz. 45 min
Cook time
25 min
Total
2 godz. 10 min
Servings
8
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Ciasto
- 580 gmąka pszenna typ 650 / 00
- 400 gwoda (lekko letnia, około 24–28°C)
- 13 gświeże drożdże
- 9 gsól
Dodatkowo
- mąka lub semolina (do podsypania blatu i blachy)
- woda (do spryskania bułek i zaparowania piekarnika)
Nutrition facts* / 8 servings
of which saturated 0.1 g
of which sugars 0.2 g
* Approximate values, calculated from 4 of 6 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Do miski wlej wodę i rozpuść w niej świeże drożdże.
- 2
Dodaj mąkę oraz sól i wymieszaj wszystko tylko do połączenia składników. Ciasto będzie dość miękkie i lekko klejące.
- 3
Przykryj miskę i zostaw ciasto na 30 minut odpoczynku.
- 4
Po 30 minutach zrób jedno porządne składanie. Możesz rozciągnąć ciasto w misce i złożyć je do środka z każdej strony albo zrobić coil fold.
- 5
Przykryj ponownie i zostaw ciasto na około 60 minut do wyrośnięcia.
- 6
Po wyrośnięciu przełóż ciasto na dobrze oprószony mąką blat.
- 7
Podziel ciasto na 8 części i uformuj bułki. Najlepiej zawijaj brzegi ciasta pod spód, a potem delikatnie napnij każdą bułkę na blacie.
- 8
Blachę oprósz cienką warstwą mąki albo semoliny i ułóż na niej bułki, zachowując odstępy.
- 9
Oprósz bułki delikatnie mąką i zostaw na 10–15 minut odpoczynku.
- 10
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250°C góra-dół. Na dół piekarnika wstaw pustą blaszkę lub naczynie do zaparowania.
- 11
Przed pieczeniem natnij bułki ostrym nożem lub żyletką. Spryskaj je wodą albo delikatnie posmaruj wodą.
- 12
Wstaw bułki do piekarnika. Na dolną blaszkę wlej trochę gorącej wody, żeby powstała para.
- 13
Piecz 10 minut w 250°C.
- 14
Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 195°C i piecz jeszcze około 15 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
- 15
Po upieczeniu przełóż bułki na kratkę i zostaw do lekkiego przestudzenia.
Tip
Don't dust the baking tray with too much flour — any excess can burn. A thin layer of semolina or flour works best.
Common mistake
The most common mistake is using water that's too hot for the yeast. The water should be just slightly lukewarm, not hot — too high a temperature can weaken the yeast.
Serving suggestion
Serve for breakfast with butter, cottage cheese, an egg, cold cuts, or use them as homemade sandwich rolls.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
