Domowe bułki bez wyrabiania
Michał GotujeProste domowe bułki pszenne bez długiego wyrabiania. Wychodzą chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i idealne na śniadanie, kolację albo kanapki do pracy.
Składniki
Ciasto
- mąka pszenna typ 650 / 00580 g
- woda (lekko letnia, około 24–28°C)400 g
- świeże drożdże13 g
- sól9 g
Dodatkowo
- mąka lub semolina (do podsypania blatu i blachy)
- woda (do spryskania bułek i zaparowania piekarnika)
Wartości odżywcze* / 8 porcji
w tym nasycone 0.1 g
w tym cukry 0.2 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 4 z 6 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Do miski wlej wodę i rozpuść w niej świeże drożdże.
- 2
Dodaj mąkę oraz sól i wymieszaj wszystko tylko do połączenia składników. Ciasto będzie dość miękkie i lekko klejące.
- 3
Przykryj miskę i zostaw ciasto na 30 minut odpoczynku.
- 4
Po 30 minutach zrób jedno porządne składanie. Możesz rozciągnąć ciasto w misce i złożyć je do środka z każdej strony albo zrobić coil fold.
- 5
Przykryj ponownie i zostaw ciasto na około 60 minut do wyrośnięcia.
- 6
Po wyrośnięciu przełóż ciasto na dobrze oprószony mąką blat.
- 7
Podziel ciasto na 8 części i uformuj bułki. Najlepiej zawijaj brzegi ciasta pod spód, a potem delikatnie napnij każdą bułkę na blacie.
- 8
Blachę oprósz cienką warstwą mąki albo semoliny i ułóż na niej bułki, zachowując odstępy.
- 9
Oprósz bułki delikatnie mąką i zostaw na 10–15 minut odpoczynku.
- 10
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250°C góra-dół. Na dół piekarnika wstaw pustą blaszkę lub naczynie do zaparowania.
- 11
Przed pieczeniem natnij bułki ostrym nożem lub żyletką. Spryskaj je wodą albo delikatnie posmaruj wodą.
- 12
Wstaw bułki do piekarnika. Na dolną blaszkę wlej trochę gorącej wody, żeby powstała para.
- 13
Piecz 10 minut w 250°C.
- 14
Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 195°C i piecz jeszcze około 15 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
- 15
Po upieczeniu przełóż bułki na kratkę i zostaw do lekkiego przestudzenia.
Wskazówka
Nie podsypuj blachy zbyt dużą ilością mąki, bo nadmiar może się przypalić. Najlepiej sprawdzi się cienka warstwa semoliny albo mąki.
Częsty błąd
Najczęstszy błąd to zbyt gorąca woda do drożdży. Woda ma być tylko lekko letnia, a nie gorąca, bo za wysoka temperatura może osłabić drożdże.
Podanie
Podawaj na śniadanie z masłem, twarożkiem, jajkiem, wędliną albo jako domowe bułki do kanapek.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
