Stripsy i skrzydełka Hot & Spicy jak z KFC – chrupiąca panierka i soczysty kurczak
Michał GotujeNajlepszy przepis na stripsy Hot & Spicy jak z KFC. Chrupiąca panierka, soczysty kurczak i charakterystyczne flakesy krok po kroku.
Składniki
Kurczak i marynata
- kurczak (najlepiej polędwiczki, stripsy lub skrzydełka)1 kg
- zimna woda1 l
- sól (pełne)2 łyżki
- MSG2 łyżeczki
- papryka chilli (dla ostrzejszej wersji użyj 4 łyżeczek)2 łyżeczki
- cayenne (opcjonalnie dla mocniejszej ostrości)1 łyżeczka
- papryka słodka1 łyżeczka
- czosnek granulowany1 łyżeczka
- biały pieprz½ łyżeczki
- pieprz czarny½ łyżeczki
- imbir mielony½ łyżeczki
Panierka Hot & Spicy
- mąka pszenna400 g
- bardzo drobna mąka kukurydziana (corn flour)100 g
- papryka słodka2 łyżki
- papryka chilli (dla ostrzejszej wersji użyj 4 łyżeczek)2 łyżeczki
- cayenne (opcjonalnie dla mocniejszej ostrości)1 łyżeczka
- sól2 łyżeczki
- MSG2 łyżeczki
- biały pieprz1 łyżeczka
- pieprz czarny1 łyżeczka
- czosnek granulowany1½ łyżeczki
- cebula granulowana1 łyżeczka
- imbir mielony½ łyżeczki
Wartości odżywcze* / 4 porcje
w tym nasycone 2.8 g
w tym cukry 1.1 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 19 z 23 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Do dużej miski wlej zimną wodę i dodaj wszystkie składniki marynaty. Dokładnie wymieszaj aż sól się rozpuści.
- 2
Dodaj kurczaka i włóż do lodówki minimum na 12 godzin, a najlepiej na całą noc.
- 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą oraz wszystkie przyprawy do panierki.
- 4
Wyciągnij kurczaka z marynaty i włóż kawałki do panierki.
- 5
Przerzucaj kurczaka w panierce około 10 razy, aby dokładnie pokryć mięso.
- 6
Przełóż kurczaka na durszlak i zanurz go w zimnej wodzie na około 5–10 sekund, cały czas delikatnie poruszając durszlakiem.
- 7
Otrzep nadmiar wody i ponownie wrzuć kurczaka do panierki.
- 8
Jeszcze raz przerzucaj kurczaka około 10 razy, aby stworzyć charakterystyczną chrupiącą panierkę.
- 9
Rozgrzej olej do 180°C.
- 10
Smaż kurczaka partiami. Po wrzuceniu temperatura oleju powinna utrzymywać się w okolicach 170–175°C.
- 11
Smaż stripsy około 5–7 minut, a większe kawałki dłużej, aż będą mocno złote i chrupiące.
- 12
Po usmażeniu odkładaj kurczaka na kratkę lub sitko, aby panierka pozostała chrupiąca.
Wskazówka
Jeśli lubisz naprawdę ostre stripsy Hot & Spicy, zwiększ ilość chilli nawet dwukrotnie. Dodatek cayenne daje bardziej agresywną ostrość.
Częsty błąd
Najczęstszy błąd to wrzucanie zbyt dużej ilości kurczaka naraz. Temperatura oleju mocno spada i panierka robi się miękka.
Podanie
Podawaj z frytkami, colesławem i ostrym mayo albo sosem barbecue.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
