Hot & Spicy Strips and Wings KFC-Style – Crispy Coating and Juicy Chicken
The best Hot & Spicy strips recipe, KFC-style. Crispy coating, juicy chicken, and those iconic flakes – step by step.
Prep time
30 min
Cook time
10 min
Total
40 min
Servings
4
Difficulty
Średni
Ingredients
Kurczak i marynata
- 1 kgkurczak (najlepiej polędwiczki, stripsy lub skrzydełka)
- 1 lzimna woda
- 2 łyżkisól (pełne)
- 2 łyżeczkiMSG
- 2 łyżeczkipapryka chilli (dla ostrzejszej wersji użyj 4 łyżeczek)
- 1 łyżeczkacayenne (opcjonalnie dla mocniejszej ostrości)
- 1 łyżeczkapapryka słodka
- 1 łyżeczkaczosnek granulowany
- ½ łyżeczkibiały pieprz
- ½ łyżeczkipieprz czarny
- ½ łyżeczkiimbir mielony
Panierka Hot & Spicy
- 400 gmąka pszenna
- 100 gbardzo drobna mąka kukurydziana (corn flour)
- 2 łyżkipapryka słodka
- 2 łyżeczkipapryka chilli (dla ostrzejszej wersji użyj 4 łyżeczek)
- 1 łyżeczkacayenne (opcjonalnie dla mocniejszej ostrości)
- 2 łyżeczkisól
- 2 łyżeczkiMSG
- 1 łyżeczkabiały pieprz
- 1 łyżeczkapieprz czarny
- 1½ łyżeczkiczosnek granulowany
- 1 łyżeczkacebula granulowana
- ½ łyżeczkiimbir mielony
Nutrition facts* / 4 servings
of which saturated 2.8 g
of which sugars 1.1 g
* Approximate values, calculated from 19 of 23 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Do dużej miski wlej zimną wodę i dodaj wszystkie składniki marynaty. Dokładnie wymieszaj aż sól się rozpuści.
- 2
Dodaj kurczaka i włóż do lodówki minimum na 12 godzin, a najlepiej na całą noc.
- 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą oraz wszystkie przyprawy do panierki.
- 4
Wyciągnij kurczaka z marynaty i włóż kawałki do panierki.
- 5
Przerzucaj kurczaka w panierce około 10 razy, aby dokładnie pokryć mięso.
- 6
Przełóż kurczaka na durszlak i zanurz go w zimnej wodzie na około 5–10 sekund, cały czas delikatnie poruszając durszlakiem.
- 7
Otrzep nadmiar wody i ponownie wrzuć kurczaka do panierki.
- 8
Jeszcze raz przerzucaj kurczaka około 10 razy, aby stworzyć charakterystyczną chrupiącą panierkę.
- 9
Rozgrzej olej do 180°C.
- 10
Smaż kurczaka partiami. Po wrzuceniu temperatura oleju powinna utrzymywać się w okolicach 170–175°C.
- 11
Smaż stripsy około 5–7 minut, a większe kawałki dłużej, aż będą mocno złote i chrupiące.
- 12
Po usmażeniu odkładaj kurczaka na kratkę lub sitko, aby panierka pozostała chrupiąca.
Tip
If you like your Hot & Spicy strips really hot, you can double the amount of chilli. Adding cayenne gives a more aggressive heat.
Common mistake
The most common mistake is adding too much chicken to the oil at once. The oil temperature drops significantly and the coating turns soft.
Serving suggestion
Serve with fries, coleslaw, and spicy mayo or barbecue sauce.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
