Stripsy und Chicken Wings Hot & Spicy wie vom KFC – knusprige Panade und saftiges Hähnchen
Das beste Rezept für Hot & Spicy Stripsy wie vom KFC. Knusprige Panade, saftiges Hähnchen und die charakteristischen Flakes – Schritt für Schritt erklärt.
Zubereitung
30 min
Kochzeit
10 min
Gesamt
40 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Kurczak i marynata
- 1 kgkurczak (najlepiej polędwiczki, stripsy lub skrzydełka)
- 1 lzimna woda
- 2 łyżkisól (pełne)
- 2 łyżeczkiMSG
- 2 łyżeczkipapryka chilli (dla ostrzejszej wersji użyj 4 łyżeczek)
- 1 łyżeczkacayenne (opcjonalnie dla mocniejszej ostrości)
- 1 łyżeczkapapryka słodka
- 1 łyżeczkaczosnek granulowany
- ½ łyżeczkibiały pieprz
- ½ łyżeczkipieprz czarny
- ½ łyżeczkiimbir mielony
Panierka Hot & Spicy
- 400 gmąka pszenna
- 100 gbardzo drobna mąka kukurydziana (corn flour)
- 2 łyżkipapryka słodka
- 2 łyżeczkipapryka chilli (dla ostrzejszej wersji użyj 4 łyżeczek)
- 1 łyżeczkacayenne (opcjonalnie dla mocniejszej ostrości)
- 2 łyżeczkisól
- 2 łyżeczkiMSG
- 1 łyżeczkabiały pieprz
- 1 łyżeczkapieprz czarny
- 1½ łyżeczkiczosnek granulowany
- 1 łyżeczkacebula granulowana
- ½ łyżeczkiimbir mielony
Nährwerte* / 4 Portionen
davon gesättigt 2.8 g
davon Zucker 1.1 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 19 von 23 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Do dużej miski wlej zimną wodę i dodaj wszystkie składniki marynaty. Dokładnie wymieszaj aż sól się rozpuści.
- 2
Dodaj kurczaka i włóż do lodówki minimum na 12 godzin, a najlepiej na całą noc.
- 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą oraz wszystkie przyprawy do panierki.
- 4
Wyciągnij kurczaka z marynaty i włóż kawałki do panierki.
- 5
Przerzucaj kurczaka w panierce około 10 razy, aby dokładnie pokryć mięso.
- 6
Przełóż kurczaka na durszlak i zanurz go w zimnej wodzie na około 5–10 sekund, cały czas delikatnie poruszając durszlakiem.
- 7
Otrzep nadmiar wody i ponownie wrzuć kurczaka do panierki.
- 8
Jeszcze raz przerzucaj kurczaka około 10 razy, aby stworzyć charakterystyczną chrupiącą panierkę.
- 9
Rozgrzej olej do 180°C.
- 10
Smaż kurczaka partiami. Po wrzuceniu temperatura oleju powinna utrzymywać się w okolicach 170–175°C.
- 11
Smaż stripsy około 5–7 minut, a większe kawałki dłużej, aż będą mocno złote i chrupiące.
- 12
Po usmażeniu odkładaj kurczaka na kratkę lub sitko, aby panierka pozostała chrupiąca.
Tipp
Wenn du wirklich scharfe Hot & Spicy Stripsy magst, verdopple einfach die Chilimenge. Das Cayennepfeffer sorgt für eine aggressivere Schärfe.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, zu viel Hähnchen auf einmal ins Öl zu geben. Die Öltemperatur fällt dann stark ab und die Panade wird weich statt knusprig.
Serviervorschlag
Dazu passen Pommes frites, Coleslaw und eine scharfe Mayo oder Barbecue-Sauce.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
