Hot & Spicy Chicken Strips und Wings wie von KFC - knusprige Panade und saftiges Hähnchen
Das beste Rezept für Hot & Spicy Strips wie von KFC. Knusprige Panade, saftiges Hähnchen und die typischen Flakes, Schritt für Schritt.
Zubereitung
30 min
Kochzeit
10 min
Gesamt
40 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Hähnchen und Marinade
- 1 kgHähnchen (am besten Filet, Strips oder Wings)
- 1 lkaltes Wasser
- 2 łyżkiSalz (gestrichene Esslöffel)
- 2 łyżeczkiMSG (Geschmacksverstärker)
- 2 łyżeczkiChilipulver (für eine schärfere Version 4 TL verwenden)
- 1 łyżeczkaCayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 1 łyżeczkasüßes Paprikapulver
- 1 łyżeczkaKnoblauchgranulat
- ½ łyżeczkiweißer Pfeffer
- ½ łyżeczkischwarzer Pfeffer
- ½ łyżeczkigemahlener Ingwer
Hot & Spicy Panade
- 400 gWeizenmehl
- 100 gsehr feines Maismehl (corn flour)
- 2 łyżkisüßes Paprikapulver
- 2 łyżeczkiChilipulver (für eine schärfere Version 4 TL verwenden)
- 1 łyżeczkaCayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
- 2 łyżeczkiSalz
- 2 łyżeczkiMSG (Geschmacksverstärker)
- 1 łyżeczkaweißer Pfeffer
- 1 łyżeczkaschwarzer Pfeffer
- 1½ łyżeczkiKnoblauchgranulat
- 1 łyżeczkaZwiebelgranulat
- ½ łyżeczkigemahlener Ingwer
Nährwerte* / 4 Portionen
davon gesättigt 0.1 g
davon Zucker 0.7 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 4 von 23 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Kaltes Wasser in eine große Schüssel gießen und alle Zutaten der Marinade dazugeben. Gründlich verrühren, bis sich das Salz auflöst.
- 2
Das Hähnchen dazugeben und mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3
In einer separaten Schüssel Weizenmehl, Maismehl und alle Gewürze für die Panade vermischen.
- 4
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Stücke in die Panade geben.
- 5
Das Hähnchen etwa 10-mal in der Panade wenden, um das Fleisch gründlich zu bedecken.
- 6
Das Hähnchen in ein Sieb geben und etwa 5-10 Sekunden in kaltes Wasser tauchen, dabei das Sieb die ganze Zeit sanft bewegen.
- 7
Überschüssiges Wasser abschütteln und das Hähnchen erneut in die Panade geben.
- 8
Das Hähnchen noch einmal etwa 10-mal wenden, um die charakteristische knusprige Panade aufzubauen.
- 9
Das Öl auf 180°C erhitzen.
- 10
Das Hähnchen portionsweise frittieren. Nach dem Eintauchen sollte die Öltemperatur bei etwa 170-175°C bleiben.
- 11
Die Strips etwa 5-7 Minuten frittieren, größere Stücke entsprechend länger, bis sie tief golden und knusprig sind.
- 12
Nach dem Frittieren das Hähnchen auf ein Gitter oder Sieb legen, damit die Panade knusprig bleibt.
Tipp
Wenn du richtig scharfe Hot & Spicy Strips magst, verdopple die Menge Chilipulver. Cayennepfeffer sorgt für eine aggressivere Schärfe.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, zu viel Hähnchen auf einmal ins Öl zu geben. Die Öltemperatur sinkt dann stark ab und die Panade wird weich.
Serviervorschlag
Mit Pommes, Krautsalat und einer scharfen Mayo oder Barbecue-Sauce servieren.
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