Placki ziemniaczane
Proste, domowe placki ziemniaczane smażone na smalcu, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Klasyczny obiad z dodatkiem cebuli, marchewki i skrobi odzyskanej z ziemniaków.
Przygotowanie
25 min
Gotowanie
25 min
Łącznie
50 min
Porcje
4
Trudność
Łatwy
Składniki
Placki
- 1200 gziemniaki
- 1 szt.marchewka
- 1½ szt.cebula (duża)
- 3 szt.jajka
- 100 gmąka pszenna
- 2 łyżeczkisól
- 1 łyżeczkapieprz
- 1 łyżeczkaprzyprawa do ziemniaków (opcjonalnie)
- smalec (do smażenia)
Wartości odżywcze* / 4 porcje
w tym nasycone 1.3 g
w tym cukry 6 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 8 z 9 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Ziemniaki zetrzyj na tarce albo w robocie kuchennym, na przykład w Thermomixie.
- 2
Przełóż starte ziemniaki na sitko albo odciśnij je przez gazę z nadmiaru wody.
- 3
Wody po ziemniakach nie wylewaj. Odstaw ją na kilka minut, aż skrobia opadnie na dno.
- 4
Ostrożnie odlej wodę z góry, a skrobię z dna dodaj z powrotem do odsączonych ziemniaków.
- 5
W międzyczasie zetrzyj marchewkę i cebulę.
- 6
Do odsączonych ziemniaków dodaj marchewkę, cebulę, jajka, mąkę, sól, pieprz i opcjonalnie przyprawę do ziemniaków.
- 7
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- 8
Na patelni rozgrzej smalec.
- 9
Nakładaj porcje masy na gorący tłuszcz i smaż placki z obu stron na złoty, chrupiący kolor.
- 10
Po usmażeniu odsącz placki na ręczniku papierowym i podawaj od razu.
Wskazówka
Nie wylewaj skrobi, która opadnie na dno po odstawieniu wody z ziemniaków. Dodanie jej z powrotem do masy pomaga uzyskać lepszą strukturę i bardziej chrupiące placki.
Częsty błąd
Najczęstszy błąd to smażenie placków z masy, która ma za dużo wody. Ziemniaki trzeba dobrze odsączyć, inaczej placki będą miękkie i mogą się rozpadać.
Podanie
Podawaj ze śmietaną, cukrem, sosem czosnkowym albo jako dodatek do gulaszu.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
