Kartoffelpuffer
Einfache, hausgemachte Kartoffelpuffer, in Schmalz gebraten – außen knusprig und innen weich. Ein klassisches Mittagessen mit Zwiebeln, Möhren und der aus den Kartoffeln gewonnenen Stärke.
Zubereitung
25 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
50 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Placki
- 1200 gziemniaki
- 1 szt.marchewka
- 1½ szt.cebula (duża)
- 3 szt.jajka
- 100 gmąka pszenna
- 2 łyżeczkisól
- 1 łyżeczkapieprz
- 1 łyżeczkaprzyprawa do ziemniaków (opcjonalnie)
- smalec (do smażenia)
Nährwerte* / 4 Portionen
davon gesättigt 1.3 g
davon Zucker 6 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 8 von 9 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Ziemniaki zetrzyj na tarce albo w robocie kuchennym, na przykład w Thermomixie.
- 2
Przełóż starte ziemniaki na sitko albo odciśnij je przez gazę z nadmiaru wody.
- 3
Wody po ziemniakach nie wylewaj. Odstaw ją na kilka minut, aż skrobia opadnie na dno.
- 4
Ostrożnie odlej wodę z góry, a skrobię z dna dodaj z powrotem do odsączonych ziemniaków.
- 5
W międzyczasie zetrzyj marchewkę i cebulę.
- 6
Do odsączonych ziemniaków dodaj marchewkę, cebulę, jajka, mąkę, sól, pieprz i opcjonalnie przyprawę do ziemniaków.
- 7
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- 8
Na patelni rozgrzej smalec.
- 9
Nakładaj porcje masy na gorący tłuszcz i smaż placki z obu stron na złoty, chrupiący kolor.
- 10
Po usmażeniu odsącz placki na ręczniku papierowym i podawaj od razu.
Tipp
Gieß die Stärke nicht weg, die sich nach dem Abgießen des Kartoffelwassers auf dem Boden absetzt. Wenn du sie wieder zur Masse gibst, bekommst du eine bessere Struktur und knusprigere Puffer.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, Puffer aus einer Masse zu braten, die zu viel Wasser enthält. Die Kartoffeln müssen gut abgetropft sein, sonst werden die Puffer weich und können auseinanderfallen.
Serviervorschlag
Serviere sie mit Sauerrahm, Zucker, Knoblauchsauce oder als Beilage zu einem Gulasch.
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