Potato pancakes
Simple, homemade potato pancakes fried in lard, crispy on the outside and soft on the inside. A classic dinner made with onion, carrot, and starch recovered from the potatoes.
Prep time
25 min
Cook time
25 min
Total
50 min
Servings
4
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Placki
- 1200 gziemniaki
- 1 szt.marchewka
- 1½ szt.cebula (duża)
- 3 szt.jajka
- 100 gmąka pszenna
- 2 łyżeczkisól
- 1 łyżeczkapieprz
- 1 łyżeczkaprzyprawa do ziemniaków (opcjonalnie)
- smalec (do smażenia)
Nutrition facts* / 4 servings
of which saturated 1.3 g
of which sugars 6 g
* Approximate values, calculated from 8 of 9 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Ziemniaki zetrzyj na tarce albo w robocie kuchennym, na przykład w Thermomixie.
- 2
Przełóż starte ziemniaki na sitko albo odciśnij je przez gazę z nadmiaru wody.
- 3
Wody po ziemniakach nie wylewaj. Odstaw ją na kilka minut, aż skrobia opadnie na dno.
- 4
Ostrożnie odlej wodę z góry, a skrobię z dna dodaj z powrotem do odsączonych ziemniaków.
- 5
W międzyczasie zetrzyj marchewkę i cebulę.
- 6
Do odsączonych ziemniaków dodaj marchewkę, cebulę, jajka, mąkę, sól, pieprz i opcjonalnie przyprawę do ziemniaków.
- 7
Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- 8
Na patelni rozgrzej smalec.
- 9
Nakładaj porcje masy na gorący tłuszcz i smaż placki z obu stron na złoty, chrupiący kolor.
- 10
Po usmażeniu odsącz placki na ręczniku papierowym i podawaj od razu.
Tip
Don't pour away the starch that settles at the bottom after draining the water from the potatoes. Adding it back into the mixture helps you get a better texture and crispier pancakes.
Common mistake
The most common mistake is frying pancakes from a mixture that has too much water in it. You need to drain the potatoes well, otherwise the pancakes will be soft and may fall apart.
Serving suggestion
Serve with sour cream, sugar, garlic sauce, or as a side dish with goulash.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
