Domowy langosz z czosnkiem, śmietaną i serem
Domowy langosz z czosnkiem, śmietaną i serem to prosty przepis inspirowany kuchnią węgierską. Langosze są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i idealne na kolację, imprezę albo weekendowe gotowanie.
Przygotowanie
1 godz. 10 min
Gotowanie
20 min
Łącznie
1 godz. 30 min
Porcje
8
Trudność
Łatwy
Składniki
Ciasto
- 120 mlwoda gazowana
- 100 mlmleko
- 1 łyżeczkacukier
- 20 gświeże drożdże (można zastąpić 7 g suchych drożdży)
- 500 gmąka pszenna
- 175 gugotowane ziemniaki (przestudzone, dokładnie rozgniecione lub przeciśnięte przez praskę)
- 8 gsól
- olej (do smażenia)
Dodatki
- śmietana (do podania)
- starty ser (np. gouda, edamski, mozzarella lub inny ulubiony ser)
- czosnek (wymieszany z olejem albo jako olej czosnkowy)
- szczypiorek (do posypania)
Wartości odżywcze* / 8 porcji
w tym nasycone 0.4 g
w tym cukry 1.5 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 6 z 12 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Ugotowane ziemniaki przestudź, a następnie bardzo dokładnie rozgnieć lub przeciśnij przez praskę. Im gładsze ziemniaki, tym przyjemniejsza będzie struktura ciasta.
- 2
Do misy miksera wlej wodę gazowaną i mleko. Dodaj cukier oraz świeże drożdże.
- 3
Wymieszaj płyny z cukrem i drożdżami, aż drożdże się rozprowadzą.
- 4
Dodaj mąkę pszenną, rozgniecione ziemniaki oraz sól.
- 5
Wyrabiaj ciasto robotem przez około 5 minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Ciasto może być delikatnie lepiące, ale powinno trzymać strukturę.
- 6
Przykryj miskę i odstaw ciasto na około 60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
- 7
Wyrośnięte ciasto przełóż na delikatnie podsypany albo lekko natłuszczony blat.
- 8
Podziel ciasto na 8 części po około 115 g. Z każdej części uformuj kulkę.
- 9
Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Powinno go być tyle, żeby langosze mogły swobodnie się smażyć i ładnie rumienić.
- 10
Bierz po jednej kulce ciasta i rozpłaszczaj ją rękami na placek. Środek może być trochę cieńszy, a brzegi delikatnie grubsze.
- 11
Smaż langosze od razu po uformowaniu, po około 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. W czasie smażenia pierwszych sztuk pozostałe kulki naturalnie czekają na swoją kolej.
- 12
Po usmażeniu przełóż langosze na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 13
Jeszcze gorącego langosza posmaruj czosnkiem wymieszanym z olejem albo olejem czosnkowym.
- 14
Na wierzch dodaj śmietanę, starty ser i szczypiorek.
- 15
Podawaj od razu, bo langosz najlepiej smakuje na ciepło, kiedy jest chrupiący z zewnątrz i miękki w środku.
Wskazówka
Placki najlepiej formować po kolei, bezpośrednio przed smażeniem. Dzięki temu ciasto nie wysycha, a langosze wychodzą puszyste i świeże. Woda gazowana pomaga uzyskać lżejszą strukturę ciasta.
Częsty błąd
Najczęstszy błąd to rozciągnięcie wszystkich placków od razu albo smażenie na za zimnym oleju. Jeśli olej jest za zimny, langosze chłoną tłuszcz i robią się ciężkie. Lepiej formować je po kolei i od razu wrzucać na dobrze rozgrzany olej.
Podanie
Podawaj na gorąco z czosnkiem, śmietaną, startym serem i szczypiorkiem. Możesz też dodać sos czosnkowy, kwaśną śmietanę, boczek, szynkę, ostrą paprykę albo więcej sera.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
