Hausgemachter Langos mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse
Hausgemachter Langos mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse ist ein einfaches, von der ungarischen Küche inspiriertes Rezept. Der Langos ist außen knusprig, innen weich und perfekt für ein Abendessen, eine Party oder das Wochenendkochen.
Zubereitung
1 godz. 10 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
1 godz. 30 min
Portionen
8
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Teig
- 120 mlMineralwasser mit Kohlensäure
- 100 mlMilch
- 1 łyżeczkaZucker
- 20 gfrische Hefe (kann durch 7 g Trockenhefe ersetzt werden)
- 500 gWeizenmehl
- 175 ggekochte Kartoffeln (abgekühlt, gründlich zerdrückt oder durch die Presse gedrückt)
- 8 gSalz
- Öl (zum Braten)
Beläge
- Sauerrahm (zum Servieren)
- geriebener Käse (z. B. Gouda, Edamer, Mozzarella oder ein anderer Lieblingskäse)
- Knoblauch (mit Öl verrührt oder als Knoblauchöl)
- Schnittlauch (zum Bestreuen)
Zubereitung
- 1
Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und dann sehr gründlich zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken. Je glatter die Kartoffeln, desto angenehmer wird die Struktur des Teigs.
- 2
Mineralwasser und Milch in die Rührschüssel geben. Zucker und frische Hefe dazugeben.
- 3
Die Flüssigkeiten mit Zucker und Hefe verrühren, bis sich die Hefe verteilt.
- 4
Weizenmehl, die zerdrückten Kartoffeln und Salz dazugeben.
- 5
Den Teig etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist. Der Teig darf leicht klebrig sein, sollte aber seine Struktur halten.
- 6
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen. Danach sollte er deutlich an Volumen zugenommen haben.
- 7
Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte oder leicht eingeölte Arbeitsfläche geben.
- 8
Den Teig in 8 Stücke von je etwa 115 g teilen. Aus jedem Stück eine Kugel formen.
- 9
In einer Pfanne oder einem breiten Topf das Öl erhitzen. Es sollte genug sein, damit der Langos frei schwimmen und schön bräunen kann.
- 10
Jeweils eine Teigkugel nehmen und mit den Händen zu einem Fladen flach drücken. Die Mitte darf etwas dünner sein, die Ränder etwas dicker.
- 11
Den Langos direkt nach dem Formen braten, etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis er goldbraun und knusprig ist. Während die ersten Stücke braten, warten die übrigen Kugeln einfach, bis sie an der Reihe sind.
- 12
Nach dem Braten den Langos auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- 13
Den noch heißen Langos mit Knoblauch, der mit Öl vermischt wurde, oder mit Knoblauchöl bestreichen.
- 14
Mit Sauerrahm, geriebenem Käse und Schnittlauch belegen.
- 15
Sofort servieren, denn Langos schmeckt am besten warm, wenn er außen knusprig und innen weich ist.
Tipp
Die Fladen am besten nacheinander formen, direkt vor dem Braten. So trocknet der Teig nicht aus und der Langos wird locker und frisch. Mineralwasser sorgt für eine leichtere Teigstruktur.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, alle Fladen auf einmal zu formen oder in zu kaltem Öl zu braten. Ist das Öl zu kalt, saugt der Langos Fett auf und wird schwer. Besser die Fladen nacheinander formen und sofort in gut erhitztes Öl geben.
Serviervorschlag
Heiß servieren mit Knoblauch, Sauerrahm, geriebenem Käse und Schnittlauch. Auch Knoblauchsauce, saure Sahne, Speck, Schinken, scharfe Paprika oder mehr Käse passen gut dazu.
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