Selbstgemachter Lángos mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse
Selbstgemachter Lángos mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse ist ein einfaches Rezept inspiriert von der ungarischen Küche. Die Lángos sind außen knusprig, innen weich und perfekt für ein Abendessen, eine Party oder ein entspanntes Wochenende in der Küche.
Zubereitung
1 godz. 10 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
1 godz. 30 min
Portionen
8
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Ciasto
- 120 mlwoda gazowana
- 100 mlmleko
- 1 łyżeczkacukier
- 20 gświeże drożdże (można zastąpić 7 g suchych drożdży)
- 500 gmąka pszenna
- 175 gugotowane ziemniaki (przestudzone, dokładnie rozgniecione lub przeciśnięte przez praskę)
- 8 gsól
- olej (do smażenia)
Dodatki
- śmietana (do podania)
- starty ser (np. gouda, edamski, mozzarella lub inny ulubiony ser)
- czosnek (wymieszany z olejem albo jako olej czosnkowy)
- szczypiorek (do posypania)
Nährwerte* / 8 Portionen
davon gesättigt 0.4 g
davon Zucker 1.5 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 6 von 12 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Ugotowane ziemniaki przestudź, a następnie bardzo dokładnie rozgnieć lub przeciśnij przez praskę. Im gładsze ziemniaki, tym przyjemniejsza będzie struktura ciasta.
- 2
Do misy miksera wlej wodę gazowaną i mleko. Dodaj cukier oraz świeże drożdże.
- 3
Wymieszaj płyny z cukrem i drożdżami, aż drożdże się rozprowadzą.
- 4
Dodaj mąkę pszenną, rozgniecione ziemniaki oraz sól.
- 5
Wyrabiaj ciasto robotem przez około 5 minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Ciasto może być delikatnie lepiące, ale powinno trzymać strukturę.
- 6
Przykryj miskę i odstaw ciasto na około 60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
- 7
Wyrośnięte ciasto przełóż na delikatnie podsypany albo lekko natłuszczony blat.
- 8
Podziel ciasto na 8 części po około 115 g. Z każdej części uformuj kulkę.
- 9
Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Powinno go być tyle, żeby langosze mogły swobodnie się smażyć i ładnie rumienić.
- 10
Bierz po jednej kulce ciasta i rozpłaszczaj ją rękami na placek. Środek może być trochę cieńszy, a brzegi delikatnie grubsze.
- 11
Smaż langosze od razu po uformowaniu, po około 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. W czasie smażenia pierwszych sztuk pozostałe kulki naturalnie czekają na swoją kolej.
- 12
Po usmażeniu przełóż langosze na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 13
Jeszcze gorącego langosza posmaruj czosnkiem wymieszanym z olejem albo olejem czosnkowym.
- 14
Na wierzch dodaj śmietanę, starty ser i szczypiorek.
- 15
Podawaj od razu, bo langosz najlepiej smakuje na ciepło, kiedy jest chrupiący z zewnątrz i miękki w środku.
Tipp
Die Fladen forme ich am besten nacheinander, direkt vor dem Frittieren. So trocknet der Teig nicht aus und die Lángos werden schön luftig und frisch. Mineralwasser hilft dabei, eine leichtere Teigstruktur zu bekommen.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, alle Fladen auf einmal auszuformen oder sie in zu kaltem Öl zu braten. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen sich die Lángos mit Fett voll und werden schwer. Am besten forme ich sie nacheinander und gebe sie sofort in gut erhitztes Öl.
Serviervorschlag
Heiß servieren mit Knoblauch, Sauerrahm, geriebenem Käse und Schnittlauch. Du kannst auch Knoblauchsauce, saure Sahne, Speck, Schinken, scharfe Paprika oder mehr Käse dazugeben.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
