Homemade langos with garlic, sour cream and cheese
Homemade langos with garlic, sour cream and cheese is a simple recipe inspired by Hungarian cuisine. Langos are crispy on the outside, soft on the inside and perfect for dinner, a party or weekend cooking.
Prep time
1 godz. 10 min
Cook time
20 min
Total
1 godz. 30 min
Servings
8
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Ciasto
- 120 mlwoda gazowana
- 100 mlmleko
- 1 łyżeczkacukier
- 20 gświeże drożdże (można zastąpić 7 g suchych drożdży)
- 500 gmąka pszenna
- 175 gugotowane ziemniaki (przestudzone, dokładnie rozgniecione lub przeciśnięte przez praskę)
- 8 gsól
- olej (do smażenia)
Dodatki
- śmietana (do podania)
- starty ser (np. gouda, edamski, mozzarella lub inny ulubiony ser)
- czosnek (wymieszany z olejem albo jako olej czosnkowy)
- szczypiorek (do posypania)
Nutrition facts* / 8 servings
of which saturated 0.4 g
of which sugars 1.5 g
* Approximate values, calculated from 6 of 12 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Ugotowane ziemniaki przestudź, a następnie bardzo dokładnie rozgnieć lub przeciśnij przez praskę. Im gładsze ziemniaki, tym przyjemniejsza będzie struktura ciasta.
- 2
Do misy miksera wlej wodę gazowaną i mleko. Dodaj cukier oraz świeże drożdże.
- 3
Wymieszaj płyny z cukrem i drożdżami, aż drożdże się rozprowadzą.
- 4
Dodaj mąkę pszenną, rozgniecione ziemniaki oraz sól.
- 5
Wyrabiaj ciasto robotem przez około 5 minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Ciasto może być delikatnie lepiące, ale powinno trzymać strukturę.
- 6
Przykryj miskę i odstaw ciasto na około 60 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie powinno wyraźnie zwiększyć objętość.
- 7
Wyrośnięte ciasto przełóż na delikatnie podsypany albo lekko natłuszczony blat.
- 8
Podziel ciasto na 8 części po około 115 g. Z każdej części uformuj kulkę.
- 9
Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Powinno go być tyle, żeby langosze mogły swobodnie się smażyć i ładnie rumienić.
- 10
Bierz po jednej kulce ciasta i rozpłaszczaj ją rękami na placek. Środek może być trochę cieńszy, a brzegi delikatnie grubsze.
- 11
Smaż langosze od razu po uformowaniu, po około 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. W czasie smażenia pierwszych sztuk pozostałe kulki naturalnie czekają na swoją kolej.
- 12
Po usmażeniu przełóż langosze na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 13
Jeszcze gorącego langosza posmaruj czosnkiem wymieszanym z olejem albo olejem czosnkowym.
- 14
Na wierzch dodaj śmietanę, starty ser i szczypiorek.
- 15
Podawaj od razu, bo langosz najlepiej smakuje na ciepło, kiedy jest chrupiący z zewnątrz i miękki w środku.
Tip
Shape the flatbreads one at a time, right before frying. That way the dough doesn't dry out and the langos come out fluffy and fresh. Sparkling water helps give the dough a lighter texture.
Common mistake
The most common mistake is stretching all the flatbreads at once or frying them in oil that isn't hot enough. If the oil is too cold, the langos absorb the fat and turn out heavy. It's better to shape them one by one and drop them straight into well-heated oil.
Serving suggestion
Serve hot with garlic, sour cream, grated cheese and chives. You can also add garlic sauce, crème fraîche, bacon, ham, hot peppers or extra cheese.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
