Domowy kebab z miękkimi bułkami
Michał GotujeMiękkie bułki jak z tureckiej piekarni i soczyste mięso z kurczaka. Domowy kebab, który smakuje lepiej niż z wielu budek.
Składniki
Bułki
- mąka pszenna typ 550500 g
- letnia woda (dla początkujących polecam 280 g)320 g
- świeże drożdże15 g
- sól10 g
- cukier10 g
- oliwa25 g
- jogurt grecki40 g
- oliwa (do skropienia)
- sezam
- czarnuszka
Mięso
- udka z kurczaka bez kości500 g
- oliwa1 łyżka
- przyprawa do kebaba1-2 łyżki
- duża cebula1 szt.
Dodatki
- sałata
- pomidor
- czerwona cebula
- ogórek
- ulubiony sos do kebaba
Wartości odżywcze* / 6 porcji
w tym nasycone 2 g
w tym cukry 3.3 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 10 z 19 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Do letniej wody dodaj drożdże i cukier. Następnie wsyp mąkę, dodaj sól, oliwę oraz jogurt grecki. Wyrabiaj ciasto około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 2
Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 60 minut lub do podwojenia objętości.
- 3
Udka z kurczaka wymieszaj z oliwą i przyprawą do kebaba. Połówkę cebuli połóż płaską stroną na blasze, przebij patyczkiem do szaszłyków i nabij na niego mięso. Odstaw do zamarynowania na czas wyrastania ciasta.
- 4
Wyrośnięte ciasto podziel na 6 równych części i uformuj kulki. Pozostaw na 15 minut.
- 5
Każdą kulkę skrop oliwą i delikatnie rozpłaszcz palcami, tworząc charakterystyczne wgłębienia. Posyp sezamem i czarnuszką. Pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
- 6
Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (góra-dół) przez 13-16 minut. Po upieczeniu przykryj ściereczką na 10 minut.
- 7
Mięso piecz w 180°C z termoobiegiem przez około 50 minut, do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 76°C. Następnie pokrój cienkie plastry.
- 8
Bułki przekrój, dodaj ulubione warzywa, sos oraz mięso. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Wskazówka
Jeśli dopiero zaczynasz piec, użyj 280 g wody zamiast 320 g, dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do formowania. Udka z kurczaka zostają bardziej soczyste niż pierś, więc lepiej sprawdzają się w tym przepisie.
Częsty błąd
Nie dosypuj mąki podczas wyrabiania. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko klejące, dosypanie za dużo mąki usztywni bułki.
Podanie
Po upieczeniu przykryj bułki ściereczką na 10 minut, dzięki temu skórka zostanie miękka. Podawaj od razu, złożone z ulubionymi dodatkami i sosem.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
