Domowe sajgonki
Michał GotujeChrupiące domowe sajgonki z soczystym farszem mięsnym, warzywami, makaronem vermicelli i grzybami mun. Smakują jak z azjatyckiego baru, ale zrobisz je samodzielnie w domu.
Składniki
Farsz
- mięso mielone wołowo-wieprzowe albo wieprzowo-drobiowe500 g
- porzielona część
- cebula½
- kapusta pekińska (bez twardych części)zielona część z 1/2
- marchewka1
- czosnek2 ząbki
- imbir świeżyduży kawałek wielkości kciuka
- makaron vermicelli100 g
- grzyby mun (wcześniej namoczone i posiekane)
- sos sojowy2 łyżki
- sos rybny2 łyżki
- keczup1 łyżka
- sól1 płaska łyżeczka
- biały pieprz1 łyżeczka
Dodatkowo
- papier ryżowy
- olej do smażenia
Wartości odżywcze* / 30 porcji
w tym nasycone 1.3 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 7 z 16 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Makaron vermicelli przygotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i drobno posiekaj.
- 2
Grzyby mun namocz, odciśnij z nadmiaru wody i drobno posiekaj.
- 3
Por, cebulę, kapustę pekińską, marchewkę, czosnek i imbir drobno posiekaj.
- 4
Na patelni podsmaż warzywa razem z makaronem vermicelli i grzybami mun. Na tym etapie nie dodawaj jeszcze mięsa.
- 5
Podsmażony farsz odstaw do ostygnięcia.
- 6
Do przestudzonego farszu dodaj mięso mielone, sos sojowy, sos rybny, keczup, sól i biały pieprz.
- 7
Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- 8
Papier ryżowy krótko namocz w wodzie, aż zmięknie.
- 9
Na środek papieru ryżowego nałóż porcję farszu i ciasno zwiń sajgonkę, zawijając najpierw boki do środka.
- 10
Sajgonki smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będą złote i chrupiące z zewnątrz, a mięso w środku dobrze usmażone.
- 11
Po usmażeniu przełóż sajgonki na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówka
Farsz przed dodaniem mięsa musi ostygnąć. Dzięki temu mięso nie zacznie się ścinać przed zawijaniem, a sajgonki będą miały lepszą strukturę i bardziej soczysty środek.
Częsty błąd
Najczęstszy błąd to dodanie mięsa od razu do gorącego farszu albo zbyt długie moczenie papieru ryżowego. Papier ma tylko zmięknąć, a nie rozpadać się w dłoniach.
Podanie
Podawaj z sosem słodko-kwaśnym, sosem chili albo sosem sojowym. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze gorące i chrupiące.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
