Hausgemachte Frühlingsrollen
Knusprige hausgemachte Frühlingsrollen mit saftigem Fleischfüllung, Gemüse, Vermicelli-Nudeln und Mu-Err-Pilzen. Schmecken wie aus einer asiatischen Imbissbude, aber du machst sie selbst zu Hause.
Zubereitung
45 min
Kochzeit
20 min
Wartezeit
20 min
Gesamt
1 godz. 25 min
Portionen
30
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Farsz
- 500 gmięso mielone wołowo-wieprzowe albo wieprzowo-drobiowe
- zielona częśćpor
- 1/2cebula
- zielona część z 1/2kapusta pekińska (bez twardych części)
- 1marchewka
- 2 ząbkiczosnek
- duży kawałek wielkości kciukaimbir świeży
- 100 gmakaron vermicelli
- grzyby mun (wcześniej namoczone i posiekane)
- 2 łyżkisos sojowy
- 2 łyżkisos rybny
- 1 łyżkakeczup
- 1 płaska łyżeczkasól
- 1 łyżeczkabiały pieprz
Dodatkowo
- papier ryżowy
- olej do smażenia
Nährwerte* / 30 Portionen
davon gesättigt 1.3 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 9 von 16 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Makaron vermicelli przygotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i drobno posiekaj.
- 2
Grzyby mun namocz, odciśnij z nadmiaru wody i drobno posiekaj.
- 3
Por, cebulę, kapustę pekińską, marchewkę, czosnek i imbir drobno posiekaj.
- 4
Na patelni podsmaż warzywa razem z makaronem vermicelli i grzybami mun. Na tym etapie nie dodawaj jeszcze mięsa.
- 5
Podsmażony farsz odstaw do ostygnięcia.
- 6
Do przestudzonego farszu dodaj mięso mielone, sos sojowy, sos rybny, keczup, sól i biały pieprz.
- 7
Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- 8
Papier ryżowy krótko namocz w wodzie, aż zmięknie.
- 9
Na środek papieru ryżowego nałóż porcję farszu i ciasno zwiń sajgonkę, zawijając najpierw boki do środka.
- 10
Sajgonki smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będą złote i chrupiące z zewnątrz, a mięso w środku dobrze usmażone.
- 11
Po usmażeniu przełóż sajgonki na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Tipp
Die Füllung muss abkühlen, bevor du das Fleisch hinzufügst. So fängt das Fleisch beim Einrollen nicht an zu garen, die Frühlingsrollen bekommen eine bessere Struktur und ein saftigeres Inneres.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist, das Fleisch sofort zur heißen Füllung zu geben oder das Reispapier zu lange einzuweichen. Das Papier soll nur weich werden, nicht in den Händen zerfallen.
Serviervorschlag
Serviere sie mit Süß-Sauer-Sauce, Chilisauce oder Sojasoße. Am besten schmecken sie direkt nach dem Frittieren, wenn sie noch heiß und knusprig sind.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
