Homemade spring rolls
Crispy homemade spring rolls with a juicy meat filling, vegetables, vermicelli noodles and wood ear mushrooms. They taste just like from an Asian restaurant, but you'll make them yourself at home.
Prep time
45 min
Cook time
20 min
Waiting time
20 min
Total
1 godz. 25 min
Servings
30
Difficulty
Średni
Ingredients
Farsz
- 500 gmięso mielone wołowo-wieprzowe albo wieprzowo-drobiowe
- zielona częśćpor
- 1/2cebula
- zielona część z 1/2kapusta pekińska (bez twardych części)
- 1marchewka
- 2 ząbkiczosnek
- duży kawałek wielkości kciukaimbir świeży
- 100 gmakaron vermicelli
- grzyby mun (wcześniej namoczone i posiekane)
- 2 łyżkisos sojowy
- 2 łyżkisos rybny
- 1 łyżkakeczup
- 1 płaska łyżeczkasól
- 1 łyżeczkabiały pieprz
Dodatkowo
- papier ryżowy
- olej do smażenia
Nutrition facts* / 30 servings
of which saturated 1.3 g
* Approximate values, calculated from 9 of 16 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Makaron vermicelli przygotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i drobno posiekaj.
- 2
Grzyby mun namocz, odciśnij z nadmiaru wody i drobno posiekaj.
- 3
Por, cebulę, kapustę pekińską, marchewkę, czosnek i imbir drobno posiekaj.
- 4
Na patelni podsmaż warzywa razem z makaronem vermicelli i grzybami mun. Na tym etapie nie dodawaj jeszcze mięsa.
- 5
Podsmażony farsz odstaw do ostygnięcia.
- 6
Do przestudzonego farszu dodaj mięso mielone, sos sojowy, sos rybny, keczup, sól i biały pieprz.
- 7
Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- 8
Papier ryżowy krótko namocz w wodzie, aż zmięknie.
- 9
Na środek papieru ryżowego nałóż porcję farszu i ciasno zwiń sajgonkę, zawijając najpierw boki do środka.
- 10
Sajgonki smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będą złote i chrupiące z zewnątrz, a mięso w środku dobrze usmażone.
- 11
Po usmażeniu przełóż sajgonki na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Tip
The filling must cool down before you add the meat. That way the meat won't start cooking before you roll the spring rolls, and they'll have a better texture and a juicier centre.
Common mistake
The most common mistake is adding the meat straight to the hot filling, or soaking the rice paper for too long. The paper just needs to soften — it shouldn't be falling apart in your hands.
Serving suggestion
Serve with sweet and sour sauce, chilli sauce or soy sauce. They taste best straight after frying, while they're still hot and crispy.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
