Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-grzybowym
Michał GotujeSoczyste polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie śmietanowo-grzybowym z pieczarkami i mascarpone. Prosty i szybki przepis na domowy obiad.
Składniki
Mięso
- polędwiczka wieprzowa400 g
- sól½ łyżeczki
- pieprz½ łyżeczki
- tymianek1 szczypta
- świeże zioła (oregano lub majeranek)
- czosnek2 ząbki
Sos śmietanowo-grzybowy
- cebula1 mała sztuka
- pieczarki6 sztuk
- śmietanka 30%200 ml
- mascarpone100 g
- masło1 łyżka
- oliwa lub olej (do smażenia)
Wartości odżywcze* / 3 porcje
w tym nasycone 27.9 g
w tym cukry 5.7 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 10 z 12 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Polędwiczkę wieprzową oczyść z białych błonek. Nie musisz robić tego perfekcyjnie, ważne tylko, żeby usunąć większe fragmenty.
- 2
Mięso natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, świeżymi ziołami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- 3
Odstaw polędwiczkę do zamarynowania na minimum godzinę lub dwie. Jeśli nie masz czasu, możesz przygotować ją od razu.
- 4
Na dużej patelni rozgrzej masło razem z odrobiną oliwy lub oleju.
- 5
Obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron przez około 3–4 minuty, tylko do lekkiego zarumienienia. Nie smaż jej za długo.
- 6
Przełóż mięso na talerz i odstaw na chwilę.
- 7
Na tej samej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę.
- 8
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż wszystko razem około 4 minut.
- 9
Wlej śmietankę 30% i dodaj mascarpone.
- 10
Dopraw sos dodatkową szczyptą soli, pieprzu oraz świeżymi ziołami.
- 11
Duś sos kilka minut, aż zacznie lekko gęstnieć. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.
- 12
Włóż z powrotem polędwiczkę do sosu.
- 13
Przykryj patelnię pokrywką i duś całość około 8–10 minut.
- 14
Podawaj polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-grzybowym z makaronem, ryżem, kaszą albo ziemniakami.
Wskazówka
Najważniejsze to nie przesmażyć polędwiczki na początku. Wystarczy krótko ją obsmażyć, dzięki temu po duszeniu będzie miękka i soczysta.
Częsty błąd
Zbyt długie smażenie polędwiczki przed duszeniem sprawi, że mięso stanie się suche.
Podanie
Najlepiej podawać z makaronem tagliatelle, puree ziemniaczanym albo ryżem.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
