Pork tenderloin in creamy mushroom sauce
Juicy pork tenderloin in a creamy mushroom sauce with button mushrooms and mascarpone. A simple and quick recipe for a home-cooked dinner.
Prep time
20 min
Cook time
25 min
Total
45 min
Servings
3
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Mięso
- 400 gpolędwiczka wieprzowa
- ½ łyżeczkisól
- ½ łyżeczkipieprz
- 1 szczyptatymianek
- świeże zioła (oregano lub majeranek)
- 2 ząbkiczosnek
Sos śmietanowo-grzybowy
- 1 mała sztukacebula
- 6 sztukpieczarki
- 200 mlśmietanka 30%
- 100 gmascarpone
- 1 łyżkamasło
- oliwa lub olej (do smażenia)
Nutrition facts* / 3 servings
of which saturated 27.9 g
of which sugars 5.7 g
* Approximate values, calculated from 10 of 12 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Polędwiczkę wieprzową oczyść z białych błonek. Nie musisz robić tego perfekcyjnie, ważne tylko, żeby usunąć większe fragmenty.
- 2
Mięso natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, świeżymi ziołami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- 3
Odstaw polędwiczkę do zamarynowania na minimum godzinę lub dwie. Jeśli nie masz czasu, możesz przygotować ją od razu.
- 4
Na dużej patelni rozgrzej masło razem z odrobiną oliwy lub oleju.
- 5
Obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron przez około 3–4 minuty, tylko do lekkiego zarumienienia. Nie smaż jej za długo.
- 6
Przełóż mięso na talerz i odstaw na chwilę.
- 7
Na tej samej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę.
- 8
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż wszystko razem około 4 minut.
- 9
Wlej śmietankę 30% i dodaj mascarpone.
- 10
Dopraw sos dodatkową szczyptą soli, pieprzu oraz świeżymi ziołami.
- 11
Duś sos kilka minut, aż zacznie lekko gęstnieć. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.
- 12
Włóż z powrotem polędwiczkę do sosu.
- 13
Przykryj patelnię pokrywką i duś całość około 8–10 minut.
- 14
Podawaj polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-grzybowym z makaronem, ryżem, kaszą albo ziemniakami.
Tip
The most important thing is not to overcook the tenderloin at the start. Just sear it briefly — that way it'll stay tender and juicy after braising.
Common mistake
Frying the tenderloin for too long before braising will make the meat dry.
Serving suggestion
Best served with tagliatelle pasta, mashed potatoes, or rice.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
