Schweinefilet in Sahne-Pilz-Soße

Zubereitung

1. 1

   Polędwiczkę wieprzową oczyść z białych błonek. Nie musisz robić tego perfekcyjnie, ważne tylko, żeby usunąć większe fragmenty.

2. 2

   Mięso natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, świeżymi ziołami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

3. 3

   Odstaw polędwiczkę do zamarynowania na minimum godzinę lub dwie. Jeśli nie masz czasu, możesz przygotować ją od razu.

4. 4

   Na dużej patelni rozgrzej masło razem z odrobiną oliwy lub oleju.

5. 5

   Obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron przez około 3–4 minuty, tylko do lekkiego zarumienienia. Nie smaż jej za długo.

6. 6

   Przełóż mięso na talerz i odstaw na chwilę.

7. 7

   Na tej samej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę.

8. 8

   Dodaj pokrojone pieczarki i smaż wszystko razem około 4 minut.

9. 9

   Wlej śmietankę 30% i dodaj mascarpone.

10. 10

    Dopraw sos dodatkową szczyptą soli, pieprzu oraz świeżymi ziołami.

11. 11

    Duś sos kilka minut, aż zacznie lekko gęstnieć. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.

12. 12

    Włóż z powrotem polędwiczkę do sosu.

13. 13

    Przykryj patelnię pokrywką i duś całość około 8–10 minut.

14. 14

    Podawaj polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-grzybowym z makaronem, ryżem, kaszą albo ziemniakami.