Nocne bagietki - Wersja druga, jeszcze lepsza!
Proste nocne bagietki mieszane łyżką. Wieczorem łączysz składniki, rano formujesz i pieczesz. W tej wersji dodatek oliwy sprawia, że bagietki są bardziej miękkie w środku, a skórka dalej zostaje fajnie chrupiąca.
Przygotowanie
20 min
Gotowanie
22 min
Łącznie
42 min
Porcje
3
Trudność
Łatwy
Składniki
Ciasto
- 500 gmąka pszenna typ 00
- 350 gwoda
- 10 gsól
- 3 gświeże drożdże (lub 1 g suchych drożdży instant)
- 20 goliwa
Przygotowanie
- 1
Do miski wlej wodę, dodaj sól i wymieszaj.
- 2
Dodaj połowę mąki, rozkrusz świeże drożdże lub wsyp drożdże instant i krótko wymieszaj.
- 3
Dodaj drugą połowę mąki oraz oliwę. Wymieszaj łyżką do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
- 4
Najprostsza opcja: przykryj miskę i zostaw ciasto na około 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- 5
Lepsza opcja: po wymieszaniu odstaw ciasto na 20 minut, następnie złóż je kilka razy i uformuj kulę. Potem przykryj i zostaw na około 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- 6
Rano mocno oprósz blat mąką. Oprósz także ranty miski i przy pomocy szpachelki albo skrobki delikatnie odklej ciasto od miski.
- 7
Wyłóż ciasto na blat i podziel na 2 lub 3 części.
- 8
Każdą część delikatnie rozpłaszcz w prostokąt. Zwijaj od dłuższego boku, lekko dociskając przy każdym ruchu. Na końcu dobrze zlep łączenie i końce.
- 9
Ułóż bagietki zlepieniem do dołu na blasze oprószonej mąką.
- 10
Piekarnik nagrzej do 250°C góra-dół. Bagietki piecz na półce trochę wyższej niż środkowa.
- 11
Na dół piekarnika wstaw blaszkę i wlej do niej wodę, żeby wytworzyć parę.
- 12
Piecz bagietki do mocnego złota, około 20 do 22 minut.
Wskazówka
Jeśli masz chwilę, wybierz opcję z 20 minutami odpoczynku i złożeniem ciasta. Bagietki wychodzą wtedy jeszcze lepsze.
Częsty błąd
Nie dosypuj za dużo mąki rano podczas formowania. Zbyt mocno podsypane i ściśnięte ciasto wyjdzie cięższe i mniej puszyste.
Podanie
Najlepsze jeszcze lekko ciepłe, z masłem, twarożkiem, wędliną albo jako bagietki śniadaniowe do kanapek.