Nachtbaguettes – Version zwei, noch besser!
Einfache Nachtbaguettes, mit einem Löffel gerührt. Abends die Zutaten zusammenrühren, morgens formen und backen. In dieser Version sorgt ein Schuss Olivenöl dafür, dass die Baguettes innen schön weich werden – und die Kruste bleibt trotzdem knusprig.
Zubereitung
20 min
Kochzeit
22 min
Gesamt
42 min
Portionen
3
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Ciasto
- 500 gmąka pszenna typ 00
- 350 gwoda
- 10 gsól
- 3 gświeże drożdże (lub 1 g suchych drożdży instant)
- 20 goliwa
Nährwerte* / 3 Portionen
davon gesättigt 1.3 g
davon Zucker 0.5 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 5 von 5 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Do miski wlej wodę, dodaj sól i wymieszaj.
- 2
- 3
Dodaj drugą połowę mąki oraz oliwę. Wymieszaj łyżką do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
- 4
Najprostsza opcja: przykryj miskę i zostaw ciasto na około 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- 5
Lepsza opcja: po wymieszaniu odstaw ciasto na 20 minut, następnie złóż je kilka razy i uformuj kulę. Potem przykryj i zostaw na około 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- 6
Rano mocno oprósz blat mąką. Oprósz także ranty miski i przy pomocy szpachelki albo skrobki delikatnie odklej ciasto od miski.
- 7
Wyłóż ciasto na blat i podziel na 2 lub 3 części.
- 8
Każdą część delikatnie rozpłaszcz w prostokąt. Zwijaj od dłuższego boku, lekko dociskając przy każdym ruchu. Na końcu dobrze zlep łączenie i końce.
- 9
Ułóż bagietki zlepieniem do dołu na blasze oprószonej mąką.
- 10
Piekarnik nagrzej do 250°C góra-dół. Bagietki piecz na półce trochę wyższej niż środkowa.
- 11
Na dół piekarnika wstaw blaszkę i wlej do niej wodę, żeby wytworzyć parę.
- 12
Piecz bagietki do mocnego złota, około 20 do 22 minut.
Tipp
Wenn du kurz Zeit hast, nimm die Variante mit 20 Minuten Ruhezeit und einmaligem Falten des Teigs. Die Baguettes werden dann noch besser.
Häufiger Fehler
Morgens beim Formen nicht zu viel Mehl nachstreuen. Wenn der Teig zu stark bemehlt und zusammengedrückt wird, werden die Baguettes schwerer und weniger luftig.
Serviervorschlag
Am besten noch leicht warm, mit Butter, Frischkäse, Aufschnitt oder als Frühstücksbaguettes für Sandwiches.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
Rezeptvideo
