Overnight baguettes - Version two, even better!
Simple overnight baguettes mixed with a spoon. In the evening you combine the ingredients, in the morning you shape and bake. In this version, the addition of olive oil makes the baguettes softer inside, while the crust stays nicely crispy.
Prep time
20 min
Cook time
22 min
Total
42 min
Servings
3
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Ciasto
- 500 gmąka pszenna typ 00
- 350 gwoda
- 10 gsól
- 3 gświeże drożdże (lub 1 g suchych drożdży instant)
- 20 goliwa
Nutrition facts* / 3 servings
of which saturated 1.3 g
of which sugars 0.5 g
* Approximate values, calculated from 5 of 5 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Do miski wlej wodę, dodaj sól i wymieszaj.
- 2
- 3
Dodaj drugą połowę mąki oraz oliwę. Wymieszaj łyżką do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
- 4
Najprostsza opcja: przykryj miskę i zostaw ciasto na około 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- 5
Lepsza opcja: po wymieszaniu odstaw ciasto na 20 minut, następnie złóż je kilka razy i uformuj kulę. Potem przykryj i zostaw na około 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- 6
Rano mocno oprósz blat mąką. Oprósz także ranty miski i przy pomocy szpachelki albo skrobki delikatnie odklej ciasto od miski.
- 7
Wyłóż ciasto na blat i podziel na 2 lub 3 części.
- 8
Każdą część delikatnie rozpłaszcz w prostokąt. Zwijaj od dłuższego boku, lekko dociskając przy każdym ruchu. Na końcu dobrze zlep łączenie i końce.
- 9
Ułóż bagietki zlepieniem do dołu na blasze oprószonej mąką.
- 10
Piekarnik nagrzej do 250°C góra-dół. Bagietki piecz na półce trochę wyższej niż środkowa.
- 11
Na dół piekarnika wstaw blaszkę i wlej do niej wodę, żeby wytworzyć parę.
- 12
Piecz bagietki do mocnego złota, około 20 do 22 minut.
Tip
If you have a moment, go with the option that includes 20 minutes of resting and folding the dough. The baguettes turn out even better that way.
Common mistake
Don't add too much flour in the morning when shaping. If the dough gets too heavily dusted and squeezed, the baguettes will come out denser and less airy.
Serving suggestion
Best served still slightly warm, with butter, cottage cheese, cold cuts, or as breakfast baguettes for sandwiches.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
Recipe video
