Domowy chleb na kefirze
Michał GotujeTen domowy chleb na kefirze to przepis dla każdego, nawet jeśli dopiero zaczynasz piec pieczywo w domu. Miękki w środku, z fajną skórką i bez skomplikowanych etapów.
Składniki
Ciasto
- mąka orkiszowa typ 650750 g
- kefir400 g
- woda100 g
- świeże drożdże (lub 2 g suchych)6 g
- sól15 g
- oliwa z oliwek (opcjonalnie)2 łyżki
Wartości odżywcze* / 1 porcja
w tym nasycone 15.2 g
w tym cukry 30.5 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 6 z 6 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Kefir lekko podgrzej, tylko do letniej temperatury. Nie może być gorący.
- 2
Do miski wlej kefir i wodę, dodaj drożdże i wymieszaj.
- 3
Wsyp mąkę orkiszową, dodaj sól i opcjonalnie oliwę z oliwek.
- 4
Wyrabiaj kilka minut, tylko do połączenia i uzyskania gładkiego ciasta.
- 5
Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno rosnąć około 2 godzin, ale przy letnim kefirze może wyrosnąć szybciej.
- 6
Wyrośnięte ciasto przełóż do garnka albo naczynia z pokrywką.
- 7
Wstaw do zimnego piekarnika i ustaw 230 stopni góra-dół.
- 8
Piecz 55 minut od momentu, kiedy piekarnik osiągnie temperaturę.
- 9
Po upieczeniu wyjmij chleb z garnka i odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.
Wskazówka
Jeśli chcesz przyspieszyć wyrastanie, użyj letniego kefiru. Oliwa jest opcjonalna i bez niej ten chleb też wychodzi.
Częsty błąd
Nie używaj gorącego kefiru, bo może osłabić działanie drożdży i pogorszyć wyrastanie ciasta.
Podanie
Najlepiej kroić po lekkim przestudzeniu, wtedy środek będzie stabilniejszy.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
