Selbstgebackenes Kefir-Brot
Dieses selbstgebackene Kefir-Brot ist ein Rezept für jeden, auch wenn du gerade erst anfängst, zuhause Brot zu backen. Weich innen, mit einer schönen Kruste und ohne komplizierte Schritte.
Zubereitung
2 godz. 20 min
Kochzeit
55 min
Gesamt
3 godz. 15 min
Portionen
1
Schwierigkeit
Łatwy
Zutaten
Ciasto
- 750 gmąka orkiszowa typ 650
- 400 gkefir
- 100 gwoda
- 6 gświeże drożdże (lub 2 g suchych)
- 15 gsól
- 2 łyżkioliwa z oliwek (opcjonalnie)
Nährwerte* / 1 Portion
davon gesättigt 15.2 g
davon Zucker 30.5 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 6 von 6 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Kefir lekko podgrzej, tylko do letniej temperatury. Nie może być gorący.
- 2
Do miski wlej kefir i wodę, dodaj drożdże i wymieszaj.
- 3
Wsyp mąkę orkiszową, dodaj sól i opcjonalnie oliwę z oliwek.
- 4
Wyrabiaj kilka minut, tylko do połączenia i uzyskania gładkiego ciasta.
- 5
Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno rosnąć około 2 godzin, ale przy letnim kefirze może wyrosnąć szybciej.
- 6
Wyrośnięte ciasto przełóż do garnka albo naczynia z pokrywką.
- 7
Wstaw do zimnego piekarnika i ustaw 230 stopni góra-dół.
- 8
Piecz 55 minut od momentu, kiedy piekarnik osiągnie temperaturę.
- 9
Po upieczeniu wyjmij chleb z garnka i odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.
Tipp
Wenn du das Gehen beschleunigen möchtest, nimm lauwarmen Kefir. Das Olivenöl ist optional – ohne gelingt das Brot genauso gut.
Häufiger Fehler
Verwende keinen heißen Kefir, denn das kann die Hefe schwächen und das Aufgehen des Teigs verschlechtern.
Serviervorschlag
Am besten nach kurzem Abkühlen schneiden – dann ist die Mitte stabiler.
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