Homemade kefir bread
This homemade kefir bread is a recipe for everyone, even if you're just starting out with baking bread at home. Soft on the inside, with a nice crust and no complicated steps.
Prep time
2 godz. 20 min
Cook time
55 min
Total
3 godz. 15 min
Servings
1
Difficulty
Łatwy
Ingredients
Ciasto
- 750 gmąka orkiszowa typ 650
- 400 gkefir
- 100 gwoda
- 6 gświeże drożdże (lub 2 g suchych)
- 15 gsól
- 2 łyżkioliwa z oliwek (opcjonalnie)
Nutrition facts* / 1 serving
of which saturated 15.2 g
of which sugars 30.5 g
* Approximate values, calculated from 6 of 6 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Kefir lekko podgrzej, tylko do letniej temperatury. Nie może być gorący.
- 2
Do miski wlej kefir i wodę, dodaj drożdże i wymieszaj.
- 3
Wsyp mąkę orkiszową, dodaj sól i opcjonalnie oliwę z oliwek.
- 4
Wyrabiaj kilka minut, tylko do połączenia i uzyskania gładkiego ciasta.
- 5
Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia. Ciasto powinno rosnąć około 2 godzin, ale przy letnim kefirze może wyrosnąć szybciej.
- 6
Wyrośnięte ciasto przełóż do garnka albo naczynia z pokrywką.
- 7
Wstaw do zimnego piekarnika i ustaw 230 stopni góra-dół.
- 8
Piecz 55 minut od momentu, kiedy piekarnik osiągnie temperaturę.
- 9
Po upieczeniu wyjmij chleb z garnka i odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia.
Tip
If you want to speed up the rising, use lukewarm kefir. The olive oil is optional — the bread turns out great without it too.
Common mistake
Don't use hot kefir, as it can weaken the yeast activity and affect how well the dough rises.
Serving suggestion
Best sliced after letting it cool slightly — the inside will be more stable that way.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
