Domowa lasagne bez gotowania makaronu
Michał GotujeDomowa lasagne bolognese z mięsem mielonym, warzywami, pulpą pomidorową i kremowym beszamelem. Płatów lasagne nie trzeba wcześniej gotować, bo miękną podczas pieczenia dzięki soczystemu sosowi.
Składniki
Sos mięsny
- mięso mielone700 g
- marchewka200 g
- seler korzeniowy200 g
- cebula (małe sztuki)2 szt.
- czosnek2 ząbki
- oliwa (do smażenia)
- pulpa pomidorowa (można użyć 400–500 g)500 g
- koncentrat pomidorowy2 czubate łyżeczki
- woda (zamiast czerwonego wina)250 g
- świeża bazylia (kilka listków)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- cukier (opcjonalnie, do przełamania kwasowości pomidorów)
Beszamel
- mleko650 g
- mąka pszenna60 g
- masło50 g
- parmezan (część można zostawić do posypania wierzchu)130 g
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- gałka muszkatołowa (do smaku)
Dodatkowo
- płaty lasagne (suche, bez wcześniejszego gotowania)250 g
Wartości odżywcze* / 6 porcji
w tym nasycone 19.8 g
w tym cukry 11.8 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 12 z 21 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Marchewkę, seler korzeniowy, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojone warzywa i podsmaż je kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj mięso mielone i smaż, aż zmieni kolor. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Dodaj kilka listków świeżej bazylii, pulpę pomidorową, koncentrat pomidorowy i wodę. Całość dokładnie wymieszaj.
- 5
Gotuj sos około 15 minut, aż lekko zgęstnieje, ale dalej będzie soczysty. To ważne, bo suche płaty lasagne muszą mieć z czego zmięknąć podczas pieczenia.
- 6
W tym czasie przygotuj beszamel. Do garnka wlej mleko, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
- 7
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i masło. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zrobi się kremowy.
- 8
Na końcu dodaj parmezan do beszamelu i wymieszaj.
- 9
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwy: trochę sosu mięsnego, suche płaty lasagne, sos mięsny, beszamel i ponownie płaty lasagne.
- 10
Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki. Na wierzchu powinien znaleźć się beszamel. Jeśli zostawiasz trochę parmezanu, posyp nim wierzch lasagne.
- 11
Piecz w 180–190°C góra-dół przez około 35–40 minut, aż płaty lasagne będą miękkie, a wierzch lekko zarumieniony.
- 12
Po upieczeniu zostaw lasagne na 10–15 minut, żeby odpoczęła. Dzięki temu lepiej się kroi i nie rozpada od razu po wyjęciu z piekarnika.
Wskazówka
Płatów lasagne nie trzeba wcześniej gotować. Kluczowe jest to, żeby sos mięsny był soczysty, a beszamel kremowy, bo właśnie dzięki temu makaron zmięknie podczas pieczenia.
Częsty błąd
Najczęstszy błąd to zbyt suchy sos mięsny. Jeśli sos będzie za gęsty już przed pieczeniem, lasagne może wyjść sucha, a płaty makaronu mogą nie zmięknąć równomiernie.
Podanie
Podawaj po 10–15 minutach odpoczynku, najlepiej z prostą sałatą, pomidorkami albo lekką surówką. Lasagne dobrze smakuje też następnego dnia po odgrzaniu.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
