Hausgemachte Lasagne ohne Nudeln vorzukochen
Hausgemachte Lasagne Bolognese mit Hackfleisch, Gemüse, Tomatenfruchtfleisch und cremiger Béchamel. Die Lasagneplatten müssen vorher nicht gekocht werden, da sie beim Backen dank der saftigen Sauce weich werden.
Zubereitung
35 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
1 godz. 15 min
Portionen
6
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Fleischsauce
- 700 gHackfleisch
- 200 gKarotte
- 200 gKnollensellerie
- 2 szt.Zwiebel (kleine Stücke)
- 2 ząbkiKnoblauch
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 500 gTomatenfruchtfleisch (man kann 400-500 g verwenden)
- 2 czubate łyżeczkiTomatenmark
- 250 gWasser (anstelle von Rotwein)
- frisches Basilikum (ein paar Blätter)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
Béchamel
- 650 gMilch
- 60 gWeizenmehl
- 50 gButter
- 130 gParmesan (einen Teil kann man zum Bestreuen aufheben)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
Außerdem
- 250 gLasagneplatten (trocken, ohne vorheriges Kochen)
Zubereitung
- 1
Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 2
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Gemüse dazugeben und einige Minuten anbraten, bis es leicht weich wird und zu duften beginnt.
- 3
Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es die Farbe ändert. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Ein paar Blätter frisches Basilikum, Tomatenfruchtfleisch, Tomatenmark und Wasser dazugeben. Alles gründlich vermischen.
- 5
Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, aber noch saftig ist. Das ist wichtig, denn die trockenen Lasagneplatten brauchen Feuchtigkeit, um beim Backen weich zu werden.
- 6
In der Zwischenzeit die Béchamel zubereiten. Milch in einen Topf gießen, Mehl dazugeben und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 7
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Sauce eindickt und cremig wird.
- 8
Zum Schluss den Parmesan in die Béchamel geben und verrühren.
- 9
In einer feuerfesten Form schichten: etwas Fleischsauce, trockene Lasagneplatten, Fleischsauce, Béchamel und wieder Lasagneplatten.
- 10
So weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Oben sollte Béchamel liegen. Falls du etwas Parmesan aufgehoben hast, damit die Oberseite bestreuen.
- 11
Bei 180-190°C Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen, bis die Lasagneplatten weich und die Oberfläche leicht gebräunt sind.
- 12
Nach dem Backen die Lasagne 10-15 Minuten ruhen lassen. So lässt sie sich besser schneiden und fällt nicht sofort aus dem Ofen auseinander.
Tipp
Die Lasagneplatten müssen nicht vorgekocht werden. Entscheidend ist, dass die Fleischsauce saftig und die Béchamel cremig ist, denn dadurch werden die Nudeln beim Backen weich.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist eine zu trockene Fleischsauce. Ist die Sauce schon vor dem Backen zu dick, kann die Lasagne trocken werden und die Platten weichen nicht gleichmäßig auf.
Serviervorschlag
Nach 10-15 Minuten Ruhezeit servieren, am besten mit einem einfachen Salat, Kirschtomaten oder einem leichten Krautsalat. Die Lasagne schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.
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