Hausgemachte Lasagne ohne Vorkochen der Nudelplatten
Hausgemachte Bolognese-Lasagne mit Hackfleisch, Gemüse, Tomatenmark und cremiger Béchamelsauce. Die Lasagneplatten müssen nicht vorgekocht werden – sie werden beim Backen durch die saftige Sauce weich.
Zubereitung
35 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
1 godz. 15 min
Portionen
6
Schwierigkeit
Średni
Zutaten
Sos mięsny
- 700 gmięso mielone
- 200 gmarchewka
- 200 gseler korzeniowy
- 2 szt.cebula (małe sztuki)
- 2 ząbkiczosnek
- oliwa (do smażenia)
- 500 gpulpa pomidorowa (można użyć 400–500 g)
- 2 czubate łyżeczkikoncentrat pomidorowy
- 250 gwoda (zamiast czerwonego wina)
- świeża bazylia (kilka listków)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- cukier (opcjonalnie, do przełamania kwasowości pomidorów)
Beszamel
- 650 gmleko
- 60 gmąka pszenna
- 50 gmasło
- 130 gparmezan (część można zostawić do posypania wierzchu)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- gałka muszkatołowa (do smaku)
Dodatkowo
- 250 gpłaty lasagne (suche, bez wcześniejszego gotowania)
Nährwerte* / 6 Portionen
davon gesättigt 19.8 g
davon Zucker 11.8 g
* Richtwerte, berechnet auf Basis von 12 von 21 Zutaten des Rezepts.
Zubereitung
- 1
Marchewkę, seler korzeniowy, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojone warzywa i podsmaż je kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj mięso mielone i smaż, aż zmieni kolor. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Dodaj kilka listków świeżej bazylii, pulpę pomidorową, koncentrat pomidorowy i wodę. Całość dokładnie wymieszaj.
- 5
Gotuj sos około 15 minut, aż lekko zgęstnieje, ale dalej będzie soczysty. To ważne, bo suche płaty lasagne muszą mieć z czego zmięknąć podczas pieczenia.
- 6
W tym czasie przygotuj beszamel. Do garnka wlej mleko, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
- 7
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i masło. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zrobi się kremowy.
- 8
Na końcu dodaj parmezan do beszamelu i wymieszaj.
- 9
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwy: trochę sosu mięsnego, suche płaty lasagne, sos mięsny, beszamel i ponownie płaty lasagne.
- 10
Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki. Na wierzchu powinien znaleźć się beszamel. Jeśli zostawiasz trochę parmezanu, posyp nim wierzch lasagne.
- 11
Piecz w 180–190°C góra-dół przez około 35–40 minut, aż płaty lasagne będą miękkie, a wierzch lekko zarumieniony.
- 12
Po upieczeniu zostaw lasagne na 10–15 minut, żeby odpoczęła. Dzięki temu lepiej się kroi i nie rozpada od razu po wyjęciu z piekarnika.
Tipp
Die Lasagneplatten müssen nicht vorgekocht werden. Entscheidend ist, dass die Fleischsauce saftig und die Béchamelsauce cremig ist – nur so wird die Pasta beim Backen weich.
Häufiger Fehler
Der häufigste Fehler ist eine zu trockene Fleischsauce. Wenn die Sauce vor dem Backen schon zu dickflüssig ist, kann die Lasagne trocken werden und die Nudelplatten werden möglicherweise nicht gleichmäßig weich.
Serviervorschlag
Nach 10–15 Minuten Ruhezeit servieren, am besten mit einem einfachen Salat, Kirschtomaten oder einem leichten Krautsalat. Lasagne schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt hervorragend.
Newsletter
Jede Woche schreibe ich über das, was in den Videos nicht vorkommt.
Fehler, Tipps und Hintergründe zu den Rezepten der Woche, direkt von Michał.
