Homemade lasagne without pre-cooking the pasta
Homemade bolognese lasagne with ground meat, vegetables, crushed tomatoes, and creamy béchamel. You don't need to pre-cook the lasagne sheets — they soften during baking thanks to the juicy sauce.
Prep time
35 min
Cook time
40 min
Total
1 godz. 15 min
Servings
6
Difficulty
Średni
Ingredients
Sos mięsny
- 700 gmięso mielone
- 200 gmarchewka
- 200 gseler korzeniowy
- 2 szt.cebula (małe sztuki)
- 2 ząbkiczosnek
- oliwa (do smażenia)
- 500 gpulpa pomidorowa (można użyć 400–500 g)
- 2 czubate łyżeczkikoncentrat pomidorowy
- 250 gwoda (zamiast czerwonego wina)
- świeża bazylia (kilka listków)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- cukier (opcjonalnie, do przełamania kwasowości pomidorów)
Beszamel
- 650 gmleko
- 60 gmąka pszenna
- 50 gmasło
- 130 gparmezan (część można zostawić do posypania wierzchu)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- gałka muszkatołowa (do smaku)
Dodatkowo
- 250 gpłaty lasagne (suche, bez wcześniejszego gotowania)
Nutrition facts* / 6 servings
of which saturated 19.8 g
of which sugars 11.8 g
* Approximate values, calculated from 12 of 21 recipe ingredients.
Instructions
- 1
Marchewkę, seler korzeniowy, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojone warzywa i podsmaż je kilka minut, aż lekko zmiękną i zaczną pachnieć.
- 3
Dodaj mięso mielone i smaż, aż zmieni kolor. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Dodaj kilka listków świeżej bazylii, pulpę pomidorową, koncentrat pomidorowy i wodę. Całość dokładnie wymieszaj.
- 5
Gotuj sos około 15 minut, aż lekko zgęstnieje, ale dalej będzie soczysty. To ważne, bo suche płaty lasagne muszą mieć z czego zmięknąć podczas pieczenia.
- 6
W tym czasie przygotuj beszamel. Do garnka wlej mleko, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
- 7
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i masło. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zrobi się kremowy.
- 8
Na końcu dodaj parmezan do beszamelu i wymieszaj.
- 9
W naczyniu żaroodpornym układaj warstwy: trochę sosu mięsnego, suche płaty lasagne, sos mięsny, beszamel i ponownie płaty lasagne.
- 10
Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki. Na wierzchu powinien znaleźć się beszamel. Jeśli zostawiasz trochę parmezanu, posyp nim wierzch lasagne.
- 11
Piecz w 180–190°C góra-dół przez około 35–40 minut, aż płaty lasagne będą miękkie, a wierzch lekko zarumieniony.
- 12
Po upieczeniu zostaw lasagne na 10–15 minut, żeby odpoczęła. Dzięki temu lepiej się kroi i nie rozpada od razu po wyjęciu z piekarnika.
Tip
You don't need to pre-cook the lasagne sheets. The key is making sure the meat sauce is juicy and the béchamel is creamy — that's what allows the pasta to soften properly during baking.
Common mistake
The most common mistake is making the meat sauce too dry. If the sauce is already too thick before baking, the lasagne can turn out dry and the pasta sheets may not soften evenly.
Serving suggestion
Serve after 10–15 minutes of resting, ideally with a simple salad, cherry tomatoes, or a light coleslaw. Lasagne also tastes great the next day reheated.
Newsletter
Every week I write about what's not in the videos.
Mistakes, tips, and behind-the-scenes of this week's recipes, straight from Michał.
