Chleb ziemniaczany z garnka
Michał GotujeMiękki, wilgotny chleb z dodatkiem ziemniaków pieczony w garnku.
Składniki
Ciasto
- mąka orkiszowa typ 650650 g
- ugotowane zimne ziemniaki350 g
- woda190 g
- świeże drożdże9 g
- sól12 g
- oliwa2 łyżeczki
Wartości odżywcze* / 1 porcja
w tym nasycone 3.9 g
w tym cukry 12.6 g
* Wartości orientacyjne, obliczone na podstawie 6 z 6 składników przepisu.
Przygotowanie
- 1
Zblenduj ziemniaki z wodą i drożdżami.
- 2
Dodaj mąkę, sól i oliwę, a następnie wyrób ciasto.
- 3
Zostaw ciasto na 15 minut, zrób składanie i daj mu kolejne 15 minut odpoczynku.
- 4
W wersji lepszej zostaw ciasto na 30 minut, zrób składanie i daj kolejne 30 minut odpoczynku.
- 5
Uformuj chleb i przełóż go do natłuszczonego garnka.
- 6
Wstaw garnek do zimnego piekarnika.
- 7
Piecz 55 minut w 230 stopniach, a ostatnie 10 minut bez pokrywki.
Wskazówka
Im lepiej zblendujesz ziemniaki z wodą, tym bardziej jednolita i miękka będzie struktura chleba.
Częsty błąd
Zbyt krótka fermentacja sprawi, że chleb będzie cięższy i mniej puszysty.
Podanie
Świetny do kanapek, szczególnie jeszcze lekko ciepły.
Newsletter
Co tydzień piszę o tym, czego nie ma w filmach.
Błędy, wskazówki i kulisy przepisów z tygodnia, prosto od Michała.
