Bułki do burgerów (mega miękkie, lepsze niż z burgerowni)
Mega miękkie bułki do burgerów dzięki dodatkowi ziemniaków. Nie wysychają jak klasyczne i wychodzą idealne nawet za pierwszym razem.
Przygotowanie
1 godz. 40 min
Gotowanie
17 min
Łącznie
1 godz. 57 min
Porcje
6
Trudność
Średni
Składniki
Ciasto
- 150 gziemniaki ugotowane i rozgniecione
- 370 gmąka pszenna typ 650 lub 550 lub 500
- 15 gcukier
- 7 gdrożdże suche instant
- 100 gmleko (ok. 25°C)
- 1 sztjajko (ok. 55 g, temp. pokojowa)
- 50 gmasło miękkie
- 7 gsól
Dodatkowo
- 1 sztjajko do posmarowania
- sezam (do posypania)
Przygotowanie
- 1
Ziemniaki obierz, pokrój, ugotuj do miękkości i ostudź. Rozgnieć bardzo dokładnie lub przeciśnij przez praskę i odważ 150 g.
- 2
Do misy dodaj mąkę, cukier, drożdże, mleko, jajko i ziemniaki. Wyrabiaj około 10 minut.
- 3
Dodaj masło oraz sól i wyrabiaj kolejne 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 4
Odstaw ciasto na 15 minut do odpoczynku.
- 5
Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia.
- 6
Wyłóż ciasto na blat i podziel na 6 bułek (lub 9 jeśli chcesz mniejsze).
- 7
Uformuj kulki, lekko spłaszcz i przełóż na blachę z papierem.
- 8
Odstaw do napuszenia na około 30–45 minut.
- 9
Posmaruj jajkiem, posyp sezamem.
- 10
Piecz w 180°C góra–dół przez 15–20 minut do złotego koloru.
Wskazówka
Ziemniaki robią ogromną różnicę – bułki są miękkie nawet następnego dnia i nie wysychają jak klasyczne.
Częsty błąd
Na początku ciasto może wydawać się suche – nie dosypuj mąki. Po chwili wyrabiania ziemniaki oddadzą wilgoć i wszystko się połączy.
Podanie
Idealne do burgerów, pulled porka albo kanapek na ciepło.